冬至是數九的第一天，進入冬至後，人體生理活動處於抑制狀態，新陳代謝減慢。根據“冬主藏閉”，冬藏精的自然規律，冬令進補使營養物質轉化的能量儲存於體內，滋養五臟。

總體來說，仲冬時節生病的病因病機有以下兩點：

（1）正式進入冬季，寒邪侵襲人體的機會大大增加，脾虛感寒腹瀉為此時的常見病。

（2）嚴寒乾燥的冬日，口眼易乾燥，而且面板缺水的現象嚴重，常見面板乾燥、粗糙、瘙癢等現象，應注意保溼，飲食上宜多用養陰之品。

冬瓜牛腩杏仁煲

冬瓜除了清熱、利尿作用外，還有一定的養陰作用。冬日乾咳少痰、夜尿頻多、大便乾結等內熱象，四肢欠溫、腰膝痠軟等外寒象的人適合食用冬瓜。 南、北杏仁既可開肺，又可潤腸，對於冬季乾咳、大便乾結有很好的調理作用。廣陳皮有理氣作用，可以寬胸健脾，幫助營養更好地吸收，而且燉牛肉放點陳皮，味道更香濃。枸杞補益肝腎，性溫。

原料：冬瓜300克，牛腩500克，枸杞15克，南杏仁和北杏仁各10克，廣陳皮6克，鮮薑片6片，精鹽適量。

做法：

1.冬瓜洗淨，連皮切成豆腐塊；牛腩洗淨切成塊，用開水汆一下備用；陳皮用溫水浸軟備用。

2.砂鍋內加入足量涼白開水，將冬瓜、牛腩、枸杞、南北杏仁、鮮姜等放入鍋中，用武火煮開。10分鐘後，改用文火煲煮2~3小時，加入適量鹽調味即可。

用法：湯肉各半，中午、晚上溫服各1碗。

栗子瘦肉湯

湯中栗子能養胃健脾、補腎強筋，蓮子也是補益脾胃之品。陳皮有健脾理氣、幫助脾胃消化吸收的作用。豬肉有一定的補虛作用，選用瘦肉既可以幫助湯提鮮，又可以避免湯過於肥膩，影響脾胃消化吸收。所以不僅是脾虛洩瀉的人能飲用，一般人在身體比較虛弱、氣虛乏力、精神不振的時候，也能飲用來改善症狀，強身健體。

原料：栗子300克，蓮子肉40克，陳皮10克，瘦豬肉240克，精鹽少許。

做法：

1.將栗子煮熟後去殼、去衣，取肉；蓮子肉、陳皮和瘦豬肉洗淨，蓮子去心，保留紅棕色的蓮子衣，豬肉切片。

2.鍋內加清水，用猛火煮至水開，放入全部原料，改用中火煮3小時，用精鹽調味即可。

用法：配餐服用。

糖酒豬皮湯

糖酒豬皮湯裡面的三種食材都有美容的作用。醫聖張仲景早在《傷寒論》中就指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。紅糖味甘，性溫，能補中緩急，和血行瘀，而且性溫的紅糖是通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”的方法來發揮補血作用的。被稱為“液體蛋糕”的黃酒以大米、黍米為原料，含有21種氨基酸，既不傷肝也不傷胃，不僅能舒筋通絡，補血養顏，還可祛寒通經，最主要是黃酒中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等營養素。

原料：豬皮150克，黃酒30克，紅糖30克。

做法：

1.將豬皮洗淨，切成小塊，放在砂鍋內，加入適量清水和黃酒，先用武火煮沸，再用文火熬煮2小時左右，經常加水，防止燒乾。

2.待豬皮軟爛後，加入紅糖，拌勻，當點心食用即可。

用法：每週2次，睡前溫熱服用。

注意事項：糖尿病患者、肥胖者等紅糖少量

菠菜葛根蛋清湯

菠菜營養豐富，含有纖維素、礦物質、維生素A、B族維生素、維生素C等營養素。特別是維生素A、維生素C的含量比一般蔬菜多，是低熱量、高纖維素、高營養卻不含脂肪的減肥蔬菜。菠菜葛根蛋清湯中菠菜根清熱養陰，生葛根生津止渴，蛋清滋陰補虛。所以三者相配，可養陰補虛、清止消渴。但結石患者和腎炎患者還是儘量不要食用。

原料：嫩菠菜200克，生葛根20克，雞蛋3枚取其清，鹽、植物油適量。

做法：生葛根用開水浸泡30分鐘。蛋清放入碗中蒸熟，切成條。用油煸炒菠菜、生葛根熟透後，加入雞蛋清，放入泡葛根水煮開，加入調料即可。

用法：早晚餐後溫熱服用，隔日1次。

注意事項：結石、腎炎患者不宜多食菠菜。

枸杞麥冬蛋丁

這道菜特別適合肝硬化早期患者在冬天食用。花生衣（即粉紅色的薄皮）含大量的止血素，有凝血止血的作用，可使受損傷的肝臟血管得到修復和加固，使其重新擔負起“肝藏血”的功能。麥冬、枸杞相互配合，可以滋養肝腎。瘦豬肉有滋陰養血的作用。但是，豬肉、花生、雞蛋所含油脂較多，偶爾吃吃便可，不能過量，否則會加重肝的代謝負擔。

原料：雞蛋3~4 枚，枸杞30克，麥冬10克，瘦豬肉30克，熟花生米30克。

做法：

1. 麥冬煮熟切成小粒，瘦豬肉洗淨切成肉丁。

2. 將雞蛋打入碗中，加少量鹽，調勻，隔水蒸熟，冷卻後切成蛋丁。

3. 鍋內放適量油旺火加熱，放入肉丁炒熟，再投入蛋丁、枸杞、麥冬、花生米翻炒均勻，放適量調料。

用法：當菜配餐食用。

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