一分為二，理性看待辟穀
現在，越來越多的人認識到飲食習慣和身體健康之間是密切相關的。而在日常生活中，“以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，起居無節”的現狀卻司空見慣，因每天攝取的營養及能量已遠遠超過了自身身體的需要，由此導致的肥胖現象越來越嚴重。作為一種慢性代謝性疾病，肥胖本身已被世界衛生組織列為影響健康的第5大危險因素，並點燃了高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病、心肌梗死、卒中等多種疾病的“導火索”。對此，人們為減肥嘗試了很多方法，其中包括服藥、鍼灸、按摩、鍛鍊、輕斷食、辟穀等，療效千差萬別，褒貶不一。
近日在接受記者採訪時，世界中醫藥學會聯合會五運六氣專業委員會常務委員、黑龍江中醫藥大學附屬第二醫院張瑞教授指出：毫無疑問，渴望減肥是件好事情，可以從源頭上避免許多問題的發生。當下遏制肥胖的手段多種多樣，尤其是辟穀，與往往帶有強迫執行意味的的節食、限食、斷食、禁食等行為相比，更符合生命規律，易於操作和接受，被視為人體深度潛藏功能的一種開發，是對生命科學未知領域的探索，是健身養生、提升精氣神的重要修行方式之一。儘管如此，辟穀之法也有其侷限性，並非適合於所有人，不可當成包治百病的“靈丹妙藥”，需要一分為二，加以理性地看待和對待。
古代典籍，早有斷食記載
“在說到辟穀的時候，不能不提及‘輕斷食’這個概念。”張教授介紹，輕斷食一詞來自BBC的節目《進食、斷食與長壽》，而後紀錄片中的專家聯合出版了《輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命》，由此使輕斷食正式走入福斯視野，並在眾多演藝圈名人的助推下，一躍而成最流行的減體重方式。張瑞解釋，所謂的輕斷食，是間隔性地斷絕正常飲食，而以低能量的食物代替正常的三餐，來實現促進腸胃排空、緩解便祕、輕身健體的效果。美國南加州大學老年病科研人員的一項觀察結果證實，間斷性飲食或階段性飢餓療法，能夠使糖尿病大幅改善，慢性炎症好轉，多餘脂肪被“燃燒”掉。以生食和素食聞名的日本對斷食也有深入探索，2016年諾貝爾醫學獎獲得者大隅良典發現，在給細胞“斷供”時，細胞會向自身內部尋找可供維持生存的替代來源，把細胞內部損壞和變質的物質吃掉，即細胞自噬機制，這為斷食療法提供了科學解釋。
其實，人為限制食物的攝入作為養生修煉的方法，在中國傳統醫學和道家養生中早已有之，並且相當普遍。道家稱之“辟穀”（又叫卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧），佛家取名為“斷食”，唐代百丈禪師曾經提出“疾病以減食為湯藥”的說法。1973年，在湖南馬王堆三號墓出土的文物中，首次發現了“卻穀食氣篇”，這是中國有史可考的最早的辟穀專著。作為古人延年益壽的養生大法，“七日不食、吸風飲露、動則調形、靜則補神”的情景讓人悠然神往。張瑞教授認為，古代先賢的描寫固然帶有誇張的文學色彩，但在去粗取精、去偽存真之中，證實辟穀方式確實能排空腸道，排除體內毒素，增強自我淨化能力。正像《太平經》所言，“少食為根，真神好潔，糞穢氣昏”；晉代葛洪在《抱朴子》中也說：“若要長生，腸中常清；若要不死，腸中無屎”。後者雖然描述得有些粗俗直白，卻對辟穀的作用給予了高度肯定。
科學調理，改進飲食習慣
據報道，國內曾有課題組跟蹤研究辟穀人群多年，發現在有經驗的醫生引導下，經過一段時間的辟穀（每天攝入熱量小於150千卡，約為人體基礎代謝需求的1/10），不少病人的高血壓、高血脂、高血糖等“三高”症狀迅速改善，達到了正常水平；胰島素依賴者也擺脫了胰島素依賴，糖耐量試驗基本達標。在辟穀結束後，如果再接再厲，趁機調整以往的飲食結構和飲食量，“三高”的難題則進一步獲得解除，體質顯著增強。課題組還發現，採用經過嚴謹設計的非固體食物三餐限制性攝入的減食療法，一週後，患者的“三高”表現明顯好轉，但不易建立起心理和生理上的食譜改變。張瑞教授認為，人的飲食量和飲食結構是經年累月養成的，但並非一成不變；通過一定時間的規範和合理訓練，是可以達到少食、減餐、縮減攝入量的目的，進而形成一套新的飲食習慣。
那麼，辟穀的時間如何掌握？怎樣做才能取得最佳的辟穀效果呢？張瑞教授建議：辟穀最好選擇在春秋兩季進行，一年辟穀兩次左右較為適宜，單次辟穀時間一般為5到7天。同時，辟穀期間不可久臥，要多走路和調息行氣（食氣或吞氣），即“氣滿不思食”，食氣能夠把天地間的精微物質攝取到體內，調動全身氣、血、津液執行，把這些能量輸送給五臟六腑，防止因腸胃過度空虛而引起的不適。辟穀期間，需要常咽津、多喝水。中醫把咽津的過程叫“玉液還丹”，可收到於脾健胃、濡潤孔竅、潤澤四肢五臟、強腎補元、滑利關節和補益腦髓的功效。而大量飲水能幫助身體排空毒素，保持胃部充盈，以免因胃內壁黏膜粘連而致胃部出血。辟穀期間，還可以適量服用益生菌和菊粉，二者對促進腸道菌群平衡均有良效，其中菊粉是可溶性膳食纖維，有利於清熱解毒，養肝護肝；並且能改進血糖血脂向好趨勢，提升人體的免疫力，還能增加飽腹感，減輕辟穀期間的飢餓感。
辟穀養生，適合自己才對
需要提醒的是，開谷（復食）也是辟穀的重要階段，不可忽視。張瑞教授指出，一般辟穀多少天，開谷就需要多少天。這是由於辟穀之後，胃會變得非常嬌嫩，需要逐漸恢復“胃氣”和飲食。開谷時，人體的身體狀態相對是虛弱的，所以要禁止縱慾，也不能急於進補，中醫講的“虛不受補”就是這個道理。在選擇開谷飯時，要以清淡為宜，最好是稀粥和素食，切不可大魚大肉，大快朵頤，暴食暴飲。隨後食量經常由少漸增，且有所反彈，因此要管住嘴，自覺將體重控制在合理限度之內。同時要禁食辛辣之品及飲酒等，以避免胃腸道刺激。張教授建議:復食後前3天可食用白水煮白菜，這種吃法排毒效果奇佳；需要注意的是，菜裡不要放鹽，辟穀後人體普遍腎虛，吃鹽多會發生水鈉瀦留，加重腎臟負擔。
經過完整的辟穀開谷，人體普遍會減重10斤左右，減肥效果明顯，如獲新生。辟穀的好處這麼多，是不是人人都可以自行辟穀呢？在這裡，張瑞教授鄭重提醒說：辟穀絕非不吃飯那麼簡單，而是需要服食特製湯藥和進行特別鍛鍊；也不是人人都適合辟穀，像體重過輕的人，或者罹患胃十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腎炎晚期、重症糖尿病、肝硬化晚期、肝功能不全、肺結核活動期、有心臟器質性損害、惡性腫瘤、高尿酸血癥、重度貧血、癲癇以及身體過度虛弱的人，就絕不能辟穀。張瑞最後忠告說，辟穀是一種很專業的療法，需要醫師和康復師進行評估和指導，貿然嘗試存在一定的風險，絕不能視之為“兒戲”。
（衣曉峰 張志彪 劉效姬）