導讀：這5類食物別直接吃，一定要先焯水再吃，為了家人著想，別怕麻煩

最近天氣越來越冷，天氣一冷，火鍋就深受眾人的歡迎，冬天吃火鍋是常有的事，但是吃火鍋必須要“吃對”，這樣對身體才不會造成負擔。為什麼會這樣說呢？因為火鍋是把菜先“涮熟”才能吃的，就是在涮熟的過程中容易出現差錯，要知道，有的食材可不是隻有涮熟那麼簡單，它含有很多物質，這些物質必須要經過焯水才能去掉，這樣吃了對身體才有好處沒有壞處。很多人對這一類的食物都不是很熟悉，我之前也不懂，只不過在前一段時間看了一篇報道，對這件事才重視起來。

我當時看到的報道就是說，某地區的醫院連續接診了幾個人，他們都是吃馬齒莧沒有焯水的人，從而對身體造成了影響。當時我看到這篇文章的時候覺得不可置信，但是一查詢資料的時候就明白了其中的原理，主要是因為馬齒莧中含有很多的草酸，草酸不僅容易和人體中的鈣物質發生反應，影響鈣物質的吸收，還會對身體造成不利，所以它一定要先透過焯水把裡面的草酸去掉，才能進行烹飪。其實除了含草酸的這一類食物要先焯水之外，還有很多類似的食物也是要焯水的，下面我就給大家分享5種，這5類食物別直接吃，一定要先焯水再吃，為了家人著想，別怕麻煩！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

第一種：肉類食物

肉類食物需要先焯水再烹飪這是大家都知道的事，給肉類焯水主要就是去掉肉類中的血水和雜質，它們是肉腥味的主要原因，把它們去掉了之後，肉的腥味就會減少，口感也會變的相對好一點。不過在焯水之前，像血水比較多的部位或者肉類要先浸泡一會兒，這樣才能把異味徹底去除。

第二種：容易產生亞硝酸鹽的食材

大家對於亞硝酸鹽這個概念可能還停留於臘肉等醃製食物上，它們也屬於這類食物，因為在烹飪它們之前是要用水焯水的，這樣才能減少鹹味，同時減少亞硝酸鹽的含量，吃起來更健康。除此之外，還有一些蔬菜也是含有大量亞硝酸鹽的，它們也是必須要透過焯水才能減少其含量的，就比如說萵筍、香椿、西芹等蔬菜，它們都是存放時間越久，亞硝酸鹽含量越高的蔬菜，所以一定要先焯水才能吃。

第三種：“豆類”食材

這一種豆類食物指的並不是紅豆、黃豆這一類的食物，而是指豆角、芸豆等食物，這些食物也是大家熟知的必須要煮熟才能吃的，但是它們不僅要煮熟還要提前進行焯水，透過焯水後才能進行烹飪，如果吃了沒有煮熟的食物，對身體會造成一定的危害。另外，在焯水之前還要用水浸泡5分鐘左右，這樣才能吃的更放心。

第四種：不方便清洗的食材

不方便清洗的蔬菜就包括花菜和西蘭花，因為很多菜在生長過程中都會生蟲和打農藥，而這樣難清洗的蔬菜中也容易殘留蟲卵和農藥，所以在吃的時候必須要先焯水，這樣才能放心食用。如果不怕麻煩的，可以先用淡鹽水浸泡一會兒，這樣能清理得更乾淨。

第五種：含草酸類食物

最後一個就是草酸含量過高的食物了，這類食物除了剛才所說的馬齒莧之外，常見的還有菠菜、竹筍、茭白、苦瓜、芹菜等蔬菜，這些蔬菜經過焯水之後可以減少大量的草酸，這樣就能更放心的食用了。

小技巧：

1、在給食物進行焯水的時候，分為冷水焯水和熱水焯水，一般肉類是冷水焯水，蔬菜類的是開水焯水。在給蔬菜類焯水的時候，可以在水中加一點鹽和油，鹽能保證蔬菜清脆的口感，油能保持蔬菜的色澤，減少營養的流失。

2、在焯水的時候，時間掌控很重要，帶葉子的蔬菜類焯燙15秒左右即可；根莖類的蔬菜焯燙1分鐘左右；豆子類的食物焯燙5分鐘以上最好；肉類煮出白色浮沫即可。

以上就是我分享給大家的必須要焯水的食物種類，這5類食物別直接吃，一定要先焯水再吃，為了家人著想，別怕麻煩！