牛奶，日常生活中常見飲品之一，不少人每天早上都要喝一瓶，在我們的認識中，牛奶貌似也是補充營養的良品，蛋白質含量豐富；天天博士也愛每天早上來一杯，當然現在比較喜歡喝咖啡+牛奶，也就是拿鐵了。那牛奶是不是喝得越多越好呢？然發表在《BMJ》（英國醫學雜誌）的一篇文章卻讓我們加深了對牛奶的認識。如圖：

大概的意思就是乳製品的攝入量與死亡風險的相關性，由三項前瞻性佇列研究得出的結論。首先科普一下《BMJ》這個雜誌，它是世界著名的四大綜合性醫學期刊之一，其他的還有NEMJ、JAMA、The Lancet，可見其實力之強，因此不用懷疑這個雜誌的權威性，接下來看一看這篇文章做了啥？

首先是研究物件，文章納入了三個大型佇列，包括護士健康研究（NHS）、護士健康研究II（NHSII）和衛生專業跟進研究（HPFS），總樣本量為217755。隨訪年限為29-32年，一共記錄了51438例死亡，其中包括12143例因心血管事件導致的死亡和15120例因癌症導致的死亡。

其次是與死亡相關的其他變數，如年齡、體重、吸菸狀況、體育鍛煉、癌症家族史，疾病史及使用過的藥物等，研究還排除了一系列其他的人，比如患有癌症的患者等，儘可能的使樣本之間的差異性小。

重點當然是乳製品的消費啦，對約21萬被調查者進行有關乳製品消費的調查，包括“脫脂/低脂牛奶”、“全脂牛奶”、“冰淇淋”、“牛奶凍”、“優酪乳”、“山梨/義大利乳清乾酪”、“奶油乾酪”、“其他乾酪”。

結果如何？圖片來得更直觀：

對於圖片的解釋就是：乳製品攝入量與總死亡風險、心血管死亡風險之間存在非線性關係，中等攝入量與較低風險相關，而高攝入量與較高風險相關；乳製品總攝入量與癌症死亡的風險呈線性相關，隨著乳製品的攝入增加，癌症死亡風險也在增加。

當然，乳製品是一個總稱，文章為了分析清楚各種型別的乳製品（前文所列舉的種類）和死亡風險的相關性，也做了統計，因資料太多，怕大家看得頭暈，我就直接說結果吧：攝入“脫脂或低脂牛奶”與總死亡率和心血管疾病死亡率的較高風險有關，與結直腸癌的較低風險有關。“全脂牛奶”攝入與總死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率（包括肺癌，卵巢癌和前列腺癌）的較高風險顯著相關。不過“乳酪和優酪乳”的攝入與總死亡率或心血管疾病死亡率或癌症死亡率無關。

最後研究人員彙總了結果，攝入乳製品與總死亡率以及因癌症和心，血管疾病而導致的死亡率之間沒有顯著相關性。但是劑量反應分析表明，每天食用兩份乳製品與最低的心血管疾病的死亡率有關，攝入量較高則與死亡率（尤其是癌症死亡率）略高有關。

看到這裡，我想大家都應該懂得，乳製品不是攝入越多越好，同樣地，牛奶也不是喝多了就好，而是要適量去喝，適可而止，過猶不及。

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