我們平時吃的食鹽，其主要成分是氯化鈉，它帶給我們“鹹”的口感，讓我們可以享受到美味佳餚。同時鈉也是我們人體不可或缺的一種化學元素，它能調節體內的水分、增強神經肌肉的興奮性、維持酸鹼平衡。但假如攝入的鹽過多，也會導致不良的生理反應，其中最重要的就是升高血壓。

食鹽的攝入量與血壓是正相關的關係，也就是說，當食鹽攝入量增加時，血壓就會升高。臨床試驗也證實，當每天食鹽攝入量減少2.4g時，非高血壓患者的平均收縮壓可降低2.3mmHg，舒張壓可降低1.4mmHg，而高血壓的患者收縮壓平均可降低5.8mmHg，舒張壓可降低2.5mmHg。根據杭州市的統計，居民平均每天的鹽攝入量大約在10g左右，而《中國居民膳食指南》中推薦的每日鹽攝入量是不超過6g。假如你的血壓只是輕度偏高，只要把鹽減少到推薦攝入量，就能讓血壓恢復到正常，這是成本最低且有效的一個方法。那麼問題來了，如何科學減鹽呢，就來看看下面幾個小竅門吧。

1.使用限鹽勺

有了限鹽勺就能統計每天做飯時鹽的使用量，一平勺為2g，3勺大約6g，相當於一個啤酒瓶蓋的量。

2.換用其他調味料

改用蔥、姜、蒜等調味料為食物提味，從而減少鈉的攝入量。

3.改用低鈉鹽

目前市面上也有賣低鈉鹽，低鈉鹽是在食鹽加工過程中加入了約30%的氯化鉀，它一定程度上改善了我們平時高鈉低鉀的膳食結構，對高血壓的防治具有一定作用。但需要注意的是，像有慢性腎病、心力衰竭以及在服用保鉀利尿劑（如螺內酯）的患者，需要在醫生的指導下使用，不然可能導致並且加重。

4.平衡飲食結構

多吃新鮮的蔬菜水果，少吃榨菜、鹹菜等醃製食品。選擇新鮮的禽肉、魚肉、豬肉，少吃肉罐頭、香腸等加工肉類。少吃零食和方便快餐食品，像是果脯、泡麵的調味包等等裡面都含有“隱形鹽”。

5.學會讀食品營養成分表

現在的食品包裝上都會有一個營養成分表，它標示了食品中能量和營養成分的名稱、含量以及其佔營養素參考值的百分比（NRV%）。

食品營養成分表示例

以我前幾天買的胡椒豬肚雞鍋為例，如上圖所示，每100g含鈉201mg，佔每日營養素參考值百分比為10%。一個單獨包裝淨含量為1.4kg，因此這盒豬肚雞鍋的含鈉量為201mg×14=2814mg，佔每日營養素參考值百分比為10%×14=140%。

大家可以結合自身狀況，根據營養標籤，選擇適合的低鈉食品。

6.減少在外就餐

餐館在烹飪時往往會會放比較多的調料，應儘量減少在外就餐。在餐館就餐時，可以要求少放鹽，以及味精、醬油這些含鹽的調料。

對於高血壓患者，限制鈉鹽的攝入可以協助控制血壓。對於沒有高血壓的人，合理控制鈉鹽的攝入量也起到了預防高血壓的作用。趕緊把以上六點小竅門告訴你的家人，一起科學限鹽吧！