正文

大米原產於中國與印度，我國食用大米已有七千多年的歷史，七千多年前長江流域就有種植水稻並食用大米。

大米根據稻穀型別可分為秈米、粳米、糯米，根據季節收穫可分為早稻米、中稻米、晚稻米。

單獨食用大米以糯米為最佳，次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另舊不如新，新米比陳米好。俗話說是藥三分毒，是食三分藥。大米作為一類飲食，也是具有一定藥效的，善佳食用可治癒一定病症。以粳米為例：唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑑本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。

粳米性徵：北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。

大米是一種極具日常膳食營養的營食品，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。

主要成分

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

米飯（蒸）（均值） ：每100克含可食用部分 100克

營養如下

熱量（千卡）：116 B1

硫胺素（毫克）：.02

CA鈣（毫克）：7

蛋白質（克）：2.6

B2核黃素（毫克）：.03

MG鎂（毫克）：15

脂肪（克）：.3

B5煙酸（毫克）：1.9

FE鐵（毫克）：1.3

碳水化合物（克）：25.6

VC維生素C（毫克）：0

MA錳（毫克）：.58

膳食纖維（克）：.3

VE維生素E（毫克）：0

ZN鋅（毫克）：.92

維生素（微克）：0

膽固醇（毫克）：0

CU銅（毫克）：.06

胡蘿蔔素（微克）：.3

鉀（毫克）：30

P磷（毫克）：62

視黃醇當量（微克）：70.9

鈉（毫克）：2.5

SE硒（微克）：4

熱量：115大卡（100克）

度量單位

熱量（可食部分熱量）

1碗（樂扣碗）米飯（100克）

116大卡

1碗（瓷碗）米飯(150克）

174大卡

1盒（快餐飯盒）米飯（250克)

290大卡

標準（100克）

116大卡