很多朋友晚飯做的豐盛一些，這就難免會有隔夜菜，有很多人認為隔夜菜不能吃致癌，那隔夜菜到底能不能吃，我來告訴大家哪3種隔夜菜不能吃。

1.綠色蔬菜，餐桌上面，我們是每天都要吃到的，吃多少做多少。因為隔夜的綠葉菜，就算保鮮措施做的再完美，他的亞硝酸鹽都會大量增加，對健康是不利的。

2.菌類食物不能隔夜吃，這類食物營養價值很高，味道鮮美，是它的特點，不管是哪種菌，現在在大家心目中是不可缺少的美味，可是做熟端上桌，吃不完的時候留到第二天裡面就會有大量的硝酸鹽殘留物質，如果放的時間太長了，一定要丟掉，不能再吃了。

3.海鮮隔夜的海鮮食物，估計在這個季節很多家庭都會碰到夏天的美食那麼多，又豐富又多樣化，不管是螃蟹，魚類，還是蝦類，可能一頓都吃不完，難免會影響，可是隔夜後的海鮮會產生蛋白質降解物，這種物質對肝臟，腎臟都是有損害的，而且容易吃壞肚子。