姜的傳說故事

宋代洪邁《夷堅志》記載：廣西通判楊立之返回楚州，咽喉紅腫生瘡，潰破化膿。正遇到名中醫楊吉老。楊吉老知道楊立之喜食鷓鴣，當即令食生薑一斤，然後用藥。楊立之不解，認為是火上加火，但又不能反對，就食之，病情由輕而痊癒。問其故，楊吉老曰：“鷓鴣喜食半夏，通判喜食鷓鴣，半夏之毒轉入喉，生薑解半夏之毒也。你毒已去，不再用藥了。”可見生薑的解毒功效。

歷史沿革‍

始載於《神農本草經》，列為中品。《圖經本草》曰：“以漢、溫、池州為良。”《藥物出產辨》謂：“以四川為最。

來 源

姜科植物姜的新鮮根。栓皮(姜皮)、葉(姜葉)也可入藥。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。‍

功 效

生薑味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。曬乾或低溫乾燥者稱為“乾薑”。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲之功。‍

採集方式

冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片或曬乾。

方劑中常用的四種飲片

生薑

【性味】味辛，性微溫。

【歸經】肺、脾、胃經。

【功效與主治】解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。生薑助火傷陰，故熱盛及陰虛內熱者忌服。

乾薑

【炮製方法】除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片或塊，乾燥。味道比較辛辣，屬於熱性食物。

【性味】辛、熱。

【歸經】脾、胃、心、腎經。

【功效與主治】溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲。

炮姜

【炮製方法】取乾薑，照燙法（指藥物與熱砂同炒的一種炮製方法，稱為砂燙，亦叫燙法）燙至鼓起，表面棕褐色。

【性味】辛，熱。

【歸經】脾、胃、腎經。

【功效與主治】功效溫經止血，溫中止痛。主治用於陽虛失血，吐衄崩漏，脾胃虛寒，腹痛吐瀉。

姜炭

【炮製方法】取乾薑塊，照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。

【性味】味苦；辛；澀；性溫

【歸經】脾、肝、腎經。

【功效與主治】溫經止血；溫脾止瀉。主虛寒性吐血，便血，崩漏，陽虛洩瀉。

【用法用量】內服：煎湯，1-6g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷。

【注意】陰虛火旺者及孕婦慎服。

炮姜與姜炭功能有異，且兩者炮製方法、程度上也有較大差異。炮姜多利用輔料，注重藥物的膨脹度，意在除去部分揮發油，偏於溫中。姜炭炮製火力大，注重藥物之顏色，意在炒炭存性，偏於止血。不同的炮製方法決定藥物不同的功能與主治。‍