木薯是大戟科木薯屬植物，生命力非常頑強，還是全球的糧食作物。在民間更是有“澱粉之王”的稱號，尤其是兩廣地區的人，如廣東、廣西，吃木薯是比較多的國家。

可為什麼有的人在吃完木薯後，會出現身體不適呢？木薯還能不能宿便食用？

從營養學的角度上來看，在調查上發現，木薯的樣本當中有氰化物含量的這種成分，其含量差不多可以達到9.3~330mg。那是不是這個氰化物有毒呢？其實不是，像裡面的氰甙成分，它本身是沒有毒素的。

只有當植物細胞結構遭到損害之後，含有氰甙的物質體內有的葡萄糖苷酶出現水解​後，可以生成具有毒性的氰化物，像大家非常熟知的氫氰酸。

當人體大量攝入氫氰酸後，便容易出現食物中毒，在嚴重的情況下還有可能影響到生命。所以，對於這樣的食物我們就不要亂吃了，還需用正確的方式食用：

吃新鮮的木薯，需充分浸泡在水裡後食用：如果你最近有吃新鮮木薯的打算，這樣的木薯口感很好，深受大人小孩的喜愛。但大家在吃的時候一定要泡水。

這樣做可以減輕裡面影響健康的物質，浸泡的時間在2天作用，期間可以每隔3小時到4個小時就可以換下水，最後這樣做可以讓我們食用的更加安全。

把木薯煮熟後食用：對於有氫氰酸物質的木薯，就不建議大家直接生吃，生吃很容易出現食品安全、食物中毒的危險。更安全的做法是做熟後吃，把木薯蒸熟，或者是燉著吃、煮著吃，按照大家喜歡的做法來即可。

把木薯打成漿或者粉狀：這樣做也可以在某種程度上起到祛毒的作用，木薯經過打磨，再經過熬煮的步驟，我們吃起來也會更放心更安全。

食用木薯的小貼士：如果你近期需要減肥，或者是你自身患有某種慢性病需要注意自己的體重跟病情，還需把木薯當部分主食來吃。從木薯的營養成分來看，每百克木薯中有80g左右的碳水化合物。

每百克木薯有340千卡，還需大家控制的量食用，每天每人吃薯類的量在50g~150g即可。

除此以外，木薯中還有較多的維生素A，對於冬天視力不好的人群，適量補充維生素A，保護眼睛是非常好的養生之選。除了木薯，大家還可以選擇紅薯、紫薯、白薯、山藥、芋頭都可以。