控糖原理：菜花中含有的鉻元素是葡萄糖耐量因子的組成部分，具有調節人體糖代謝的作用，能夠維持正常的葡萄糖耐量，穩定血糖水平。

熱量：26千卡

推薦用量：每日50~100克為宜

最佳食用時間：菜花屬白色食物，白色入肺，適合乾燥的秋季食用。

對併發症的好處：

菜花中所含的維生素C和維生素K，可以保護血管壁，增加血管的彈性，降低血液中的膽固醇，使血管不易破裂、血液順暢流通，從而預防心血管疾病。

控糖烹飪紅綠燈：

菜花本身無多大味道，所以烹飪時可加葷菜或大蒜等調味品提味，還能減少鹽的攝入量，有益於輔治糖尿病併發高血壓。

菜花在烹調前放在鹽水中浸泡幾分鐘，不但可去除殘留的農藥，而且能將藏在花蕾中的菜蟲逼出來。

搭配建議：

菜花+番茄=有助於促進腸胃蠕動，預防便祕；

菜花+玉米=可提高免疫力，延緩衰老。

人群須知：

1. 推薦人群：兒童及中老年人；脾胃虛弱者；消化功能不強者。

2.慎食人群：痛風患者或尿酸過高的人。

營養師有話說：菜花中含少量的致甲狀腺腫的物質，焯後食用有利於去掉該物質。

日常食譜推薦：

①菜花炒肉（2人份）

材料：菜花250克，豬瘦肉50克。

調料：鹽適量，植物油10克。

做法：

1.菜花洗淨，掰成小朵；豬瘦肉切片，放入鍋中焯熟。

2.炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花炒出香味，倒入肉片翻炒片刻，再倒入菜花翻炒，加適量水。

3. 待菜花熟透，加鹽調味即可。

營養分析：總熱量227千卡，蛋白質15克，脂肪4克，糖類12克。

②番茄炒菜花（2人份）

材料：菜花200克，番茄100克。

調料：蔥花、蒜片各5克，醋、植物油各10克，鹽3克。

做法：

1. 菜花洗淨，掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，放入沸水中焯一下；番茄洗淨，切成小塊。

2.鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥花、蒜片爆香，然後放入番茄塊炒至變軟，放少許醋炒勻，再放入菜花，翻炒至熟，加鹽即可。

營養分析：總熱量162千卡，蛋白質5克，脂肪1克，糖類13克。