隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快以及飲食習慣的改變，患胃腸道疾病的人也越來越多，特別是慢性胃炎，其不僅僅是影響人的腸胃功能，更多情況下，還可通過神經反射嚴重干擾人體的植物神經系統，使病人出現久治不愈的頭痛暈眩、全身疲乏等症狀，陷入所謂的神經官能症或亞健康狀態。

據醫學專家對上萬例胃腸道疾病患者的調查，得出令人擔憂的結論：許多人對胃腸道疾病缺乏正確的認識，導致胃病反覆發作，久治不愈。世界胃腸道病學組織的報告進一步表明：慢性胃炎伴有萎縮性胃炎造成的胃癌為3％～4％，必須引起高度重視。

慢性胃炎的發病多與飲食習慣有密切的關係，如：長期過量飲酒、濃茶、咖啡，長期過量食用辣椒、芥末等刺激性強的調味品。更重要的是不合理的飲食習慣，如：不按時進餐或不進早餐，盲目減肥控制進餐或暴飲暴食使胃黏膜受損傷。主要症狀有上腹飽悶感、噯氣、反酸、噁心、燒心、隱痛、食慾下降等。因此，合理的飲食調理對防治慢性胃炎有著極其重要的意義。當然，患者一旦發生急性胃炎應及時治癒，防止轉化為慢性胃炎。

飲食治療原則

食宜定時定量 每日三餐應按時進食，且不宜吃得過飽。正餐之間可少量加餐，但不宜過多，以免影響正餐。

注重軟、爛、消化 食用的主食、蔬菜及魚肉等葷菜，特別是豆類、花生米等硬果類都要煮透、燒熟使之軟爛，便於消化吸收，少吃粗糙和粗纖維多的食物，要求食物要精工細作，富含營養。

保持新鮮、清淡 各種食物均應新鮮，不宜存放過久食用。吃新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、番茄、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易於消化吸收，又利於胃病的康復。

講究烹調方法 宜選用的烹調方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆。不宜選用煎、炸、薰、烤等烹調方法，因為用這些方法加工出的菜餚不易消化，機體很難吸收。

莫忘飲食禁忌 慢性胃炎患者忌食烈性酒（其他酒類也應少飲或不飲）、香菸、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強的調味品。不宜吃過甜、過鹹、過濃、過冷、過熱、過酸的湯類及菜餚，以防傷害胃黏膜。大量飲用碳酸飲料也會對胃黏膜造成不同程度的損害。

食譜舉例

根據上述飲食原則，這裡提供了兩種不同口味的食譜，有此疾患的朋友不妨試試——

（一）早餐：煮雞蛋1個，蛋糕或麵包50克，白粥50克，醬瓜25克。

上午加餐：甜豆漿(豆漿220克，白糖10克)。

午餐：軟米飯75克，軟燒魚(草魚150克)，炒嫩黃芽菜心（菜心150克）。

下午加餐：餅乾25克。

晚餐：肉末菜湯麵 (瘦豬肉50克，菠菜100克，切面50克)，菜肉包50克。

夜點心：熱牛奶（鮮牛奶220克，白糖10克）

全日能量2100千卡。

（二）早餐：鮮肉包50克，白粥50克，滷豆乾25克。

上午加餐：熱牛奶（鮮牛奶220克，白糖10克）。

午餐：軟米飯75克，太陽蛋（瘦豬肉1兩，雞蛋1個），炒嫩綠葉菜（嫩綠葉菜150克）。

下午加餐：酥點心25克（甜、鹹均可）。

晚餐：餛飩或薄皮水餃100克（菜心100克，瘦豬肉50克）。

夜點心：淡藕粉25克或葛粉25克沖水做成250克羹加白糖10克，亦可用營養麥片（1小包）沖服。

全日能量2100千卡。

總之，慢性胃炎的飲食治療類別應為：少渣軟食或少渣半流質，全日烹呼叫油應控制在30克左右（選用植物油），上述2種食譜基本能滿足正常體力勞動的成年人一日熱量和營養素需求，不同地區人群可根據自己的飲食習慣及地區食物進行相對調整。

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