今天是2019的最後一天，大家打算怎麼跨年呢？不過無論如何，吃飯肯定是不能落下的。在現在高脂高油的餐飲環境下，素食被不少人認為是一種健康的飲食方式，但近日的研究卻否定了這種看法。近日，有研究發現，純素食者患中風的機率比肉食者高出了20%。這可能是由於血液膽固醇降低和維生素B1、B2等營養素水平降低所致。
除此以外，還有不少所謂的健康飲食也存疑。2019的最後一天，跟著壇妹看看那些生活中都有哪些飲食誤區吧。
一、能量棒、運動性飲料可取代正常飲食？
除了五穀雜糧，市面上五花八門的食品中，有不少能量棒號稱有代餐功能，吃一口的營養頂平時飲食的三十口，也被不少人認為是減肥佳品。此外，運動飲料也因其宣傳的多種功能性被很多人推崇，這些食品真的如傳說中的那麼神奇，可以經常食用嗎？
並非如此。
食物好不好主要有兩點，一是它含有什麼成分、含量多少；二是它是否天然、多樣、營養均衡。號稱“吃一口的營養頂平時飲食的三十口”這個說法主要是指能量棒中某種成分含量較高，比如一個30g雞蛋清的蛋白質含量大約有3.5g，而一勺30g蛋白粉的蛋白質含量大約有21g。
可是，不是所有人都適合吃代餐。像年老體弱者，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以食用，對於減重人群可短期使用，對普通人而言，天然食材烹飪的食物更加合適。天然食材可以避免因咀嚼少、食物體積小等引起的蛀牙、胃動力不足等問題。運動飲料主要針對高強度運動後，能量大量消耗、電解質和水隨汗液流失後需要進行對應的補充時使用。小運動量，及日常生活中無需飲用。再者，許多飲料為了迎合消費者口味，添加了代糖，比如阿斯巴甜、安賽蜜。雖然熱量不高，也不宜過多攝入。
還有就是能量棒。能量棒主要分為穀物棒、蛋白質棒和運動能量棒。穀物棒大多以燕麥為主料，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來源。一般來說，正規廠家生產的穀物棒會新增額外的蛋白質等成分，並控制糖量，以達到更合理的營養配比，而對有些品牌的穀物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油，熱量爆表卻沒什麼營養；蛋白質棒，一根蛋白質棒含有10—20克蛋白質，佔每日蛋白質攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣，可以在健身前後補充蛋白質，以促進肌肉生長，而又比蛋白粉更加簡便易攜，因此頗受歡迎。理論上，對於不太健身的人群而言，均衡的日常食譜已經可以提供足量的蛋白質。但中國居民飲食大多以碳水化合物為主，普遍缺乏蛋白質，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質攝入更是不足。因此，適當吃一些熱量不高的蛋白質棒，對於營養均衡有一定好處。
二、無脂肪食品、無糖可樂食用後不會發胖？
脂肪是食物中必須的一部分，不要談脂色變，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。減少食物中飽和脂肪、反式脂肪的佔比，將其替換為不飽和脂肪。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量佔比即可。對於肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食品控制總熱量攝入，對於其他人群，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶、魚油這樣的食品。因為脫脂過程中，食物中的許多脂溶性物質會流失，比如全脂奶中含有對系統發育有益的磷脂成分（如DHA），而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸。因此，建議適量食用優質油脂。
很多人都知道，吃太多糖有害健康，世界衛生組織要求成年人每天吃精製糖的數量不超過50克，最好能控制在25克以內。於是，市場上各種無糖、低糖食品越來越多，殊不知，這些食品配料表中卻添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等很多非糖甜味劑。
而食用甜味劑與較高的體重之間是有一定關係的。換句話說，也就是吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖。研究表明，甜味劑裡雖然不含糖，卻會啟用胰腺和小腸中的甜味受體，使體內胰島素濃度上升。而胰島素水平升高，脂肪分解減少，合成增加，就容易造成肥胖。
三、多吃粗糧更健康？
隨著人們生活水平的提高，大米白麵吃多了。過去被認為是帶著“土”味兒的雜糧，搖身一變，成了人們的“新寵”。
粗糧、雜糧是相對於精細加工的糧食而言，包括如小米、高粱、燕麥、玉米以及一些豆類食物。粗糧、雜糧主要營養元素是維生素、礦物質以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來源。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量也要適量，並不是一種食物吃得越多越好。
雜糧、粗糧的主要作用是保障消化系統的正常運轉，延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群，對於減肥、控制“三高”等有一定好處。但是，並不是每個人都適合吃粗糧、雜糧，如老人、孩子胃腸道功能減弱或者發育不成熟，吃太多粗糧會增加胃腸道負擔，出現脹氣、便祕等症狀。此外，雜糧的攝入還應根據個人體質選擇。最好的雜糧、粗糧吃法是根據自身體質情況，配合精緻白米、白麵，按比例摻和一起食用，既能保證消化功能的正常運轉，又能保證身體健康。
不過，目前人們對雜糧的評價，有很大的分歧。負面說法有雜糧不好消化，吃多了容易脹氣；正面說法則是雜糧消化速度慢，吃了不容易發胖，膳食纖維豐富，幫助預防便祕等。所以，食物還是那個食物，特點還是那個特點，就看從什麼角度看了。不同情況下，不同人的飲食生活中，本來就對食品有不同的要求。