冬季常見傳染性疾病可以說是肺炎，有超過50%的肺炎都是由於冬季感冒所引發，我們常常區分不了肺炎與感冒的症狀，而肺炎患者多表現有胸痛，咳嗽甚至嚴重威脅生命，那平時多吃些什麼會預防肺炎的發生呢？今天推薦五種日常聊天可大大降低肺炎發生。

一、板栗燒豬頭

板栗燒肉是一道贛鄱名菜。江西省修水縣盛產板栗、花椒，用本縣物產做出的板栗燒肉人見人愛，因而，這道菜也成為江西修水人宴席上一道不可缺的名菜。

主料：豬五花肉500克，板栗250克﹐配料：醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結30克，精鹽2克，姜 片少許。

製作方法：將豬肉切成2釐米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍後放在沸水中稍煮 片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。2將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結，姜 片，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌 和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊滷汁起鍋裝盤即可。

提示：板粟要買粉性的，在燒製時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內生。

二、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚，是陝西長安一道歷史悠久的古菜。奶湯鹹鮮，味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300 餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有“乳釀魚”。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。

口味：奶湯鹹鮮 味道獨特

主料：鯉魚(725克)

輔料：豬肉(肥瘦)(100克)蝦米(5克)冬筍(15克)菠菜(100克)粉絲(50克) 火腿(10克) 香菇（鮮）(10克) 蘿 卜(100克) 豆腐(南)(100克) 小麥麵粉(25克)

調料：胡椒粉(1克) 味精(2克) 黃酒(25克)香醋(20克) 姜(8克) 香菜(10克)小蔥(15克) 鹽(5克)

製作方法：1. 將魚颳去鱗，挖掉鰓洗淨，剖腹開膛，取出內臟，切斷頭，劈成兩片；

2. 將制淨的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；

3. 將蘿蔔洗淨，切成細條，置沸水焯透；

4.菠菜摘洗淨切成段；

5. 豆腐切條；

6.粉絲煮透；

7. 香菇、蝦米、冬筍置沸水浸透，切片；

8. 精火腿切片，蔥擇洗淨切成段，薑切片和粒，分放；

9. 將鍋添少許油燒沸，投進魚塊，邊煎邊翻，及時起鍋瀝去油；

10. 再將鍋添油燒熱，傾進麵粉，用勺研攪，炒至雪白色，加入上湯、魚塊，和入精鹽、味 精、黃酒、蔥、姜，用文火煮透；

11. 將魚帶湯倒入魚鍋，用火腿、蝦米、香菇、冬筍蘸面，關蓋後先將酒精注入魚鍋底部；

12. 待四菜碟（菠菜、豆腐、蘿蔔、粉絲）、姜醋汁一起上席；

13. 再點燃魚鍋底下的酒精，將鍋燒沸，即可蘸食；

14. 就餐時，揭去鍋蓋，下香菜和白胡椒面，將魚肉夾出，蘸姜醋汁吃；

15. 吃過一半後，向鍋內續奶湯，下菠菜、豆腐、蘿蔔、粉絲，繼續燒沸，連湯帶菜一起 吃。

三、川貝雪梨豬肺湯

川貝雪梨豬肺湯是廣東省傳統名餚，屬於粵菜系。由川貝、雪梨、豬肺等製成。所屬型別 親親靚湯

基本特點 ：潤肺化痰止咳。燥熱傷肺，症見咳嗽痰稠，咯痰不易，咽乾口渴。亦可用於上呼吸感染、 支氣管炎等屬肺燥者。

基本材料 豬肺半個，川貝母15個，雪梨4個。

製作方法：（1）豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴乾水。

（2）雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。

（3）把全部材料放入開水鍋內，待火煮沸後，微火煲2￣3小時，調味供用。

提示：若寒痰、溼痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。

四、杏仁雪梨山藥糊

杏仁雪梨山藥糊，是一道營養美食，製作原料主要有杏仁，雪梨，山藥等。

基本材料：取杏仁10克，雪梨1個，山藥、淮山米粉、白糖適量。

製作方法：先將杏仁用開水浸，去衣，洗淨；雪梨去皮，洗淨，取肉切粒。然後把杏仁、雪梨粒放攪 拌 機內，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調成糊狀， 倒 入沸水鍋內(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。

五、蘆根二仁粥

特別推薦：適合兒童食用，平時可以多吃一點，也可以做兒童輔食。

原料：蘆根150g，苡仁40g，杏仁10g，竹茹1團，大米150g，生薑3片。

製作方法：1、將蘆葦根、杏仁、竹茹、生薑水煎汁備用;

2、取大米煮粥，待熟時調入藥汁;

3、再煮一、二沸即成;

4、每日1劑，連續3-5劑。

提示：本食療可清熱宣肺，化痰止咳。適用於肺炎邪熱鬱肺，高熱煩渴，咳痰黃稠或鐵鏽色痰等。