對於糖尿病患者來說，控制血糖是首要任務，膳食是控制、治療和預防糖尿病的重要環節之一，在選擇食物的時候要選擇升糖速度慢的食物，哪些食物升糖速度快，哪些升糖速度慢呢？有一個指標可以幫助衡量，就是食物血糖生成指數（glycemicindex ，簡稱GI）。

食物血糖生成指數 是衡量食物攝入後引起血糖反應的一項有意義的指標，指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間（一般為2個小時）內，體內血糖反應水平的百分比值，可反映出食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。

高GI食物

食物血糖生成指數大於70。此類食物進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，也就是血糖升的高。

中GI食物

食物血糖生成指數介於55～70。

低GI食物

食物血糖生成指數低於55。在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢。

為控制血糖的需要，建議糖尿病患者儘量選擇 低GI食物，合理安排膳食。

高中低GI食物大集合

高GI食物

中GI食物

低GI食物