南瓜,為一年生蔓生草本植物，葫蘆科南瓜屬植物的果實，有圓、扁圓、長圓、紡錘形或葫蘆形，性溫，味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、化痰排膿、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，可用於治療哮喘、水腫、小便不暢、燒燙傷、肺癰便祕等病症。50-250g，可煨食、煮粥、煎湯，或搗泥、為丸服。

《醫林纂要》：“益心斂肺。”

《本草綱目》：“甘溫，無毒，補中益氣”

《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。”

《滇南本草》：“橫行經絡，利小便”。

現代研究表明，南瓜營養豐富，南瓜的果肉含多種氨基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、多糖、維生素、果膠、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、還有鎳、纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物等，種籽有大量的蛋白質和脂肪酸，為低脂、低鈉、高膳食纖維、高維生素、高鉀、高鈣食品。

南瓜籽含油量為48.61%，粗脂肪含量為51.03%-55.91%，脂肪酸主要有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸為主，其中油酸含量最高，佔23.1%-51.5%，其次為棕櫚酸佔25.0%-39.1%，不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的37.2%-61.4%[食品與藥品，2005，7(7)：30-31]。其中大部分為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，提高高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而抑制動脈粥樣硬化作用。

此外，南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，從而達到降血脂的作用，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。

因此患有糖尿病者常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。

下面列舉幾個南瓜食療驗方，降糖降脂：

紫菜南瓜湯：老南瓜100g，紫菜20g，蝦皮20g，雞蛋1枚，醬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊;再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後，加適量的清水，依次投入蝦皮、南瓜塊、紫菜、雞蛋，加入作料調勻即成。具有降低血脂的作用。

南瓜湯：南瓜250g。將南瓜去皮、瓤，洗淨切小塊，入鍋中加水500mL，煮至瓜熟，加入調料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。長期服用本湯，具有降糖止渴、減肥降脂的功效。

南瓜粥：南瓜、糯米粉、糖各適量。南瓜去皮去瓤切大片放入微波爐中高火大概10-12分鐘，然後用勺子壓成泥，將南瓜泥放入沙鍋，加水煮開，最後慢慢倒入糯米糊，攪拌，煮熟，加糖調味即可。

不過食用南瓜，亦應注意：

南瓜不可與羊肉同食，

有腳氣、黃疸、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻病症患者都要忌食南瓜。

此外，血糖血脂升高，首先應到醫院請醫生給預綜合調治方案，不要耽誤規範診治。