綠豆

【釋名】{時珍曰}綠以色名也。舊本作菉者，非矣。

【集解】{時珍曰}綠豆處處種之。北人用之甚廣，可作豆粥、豆飯、豆酒，炒食、麥食，磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物。以水浸溼生白芽，又為菜中佳品。牛馬之食亦多賴之。真濟世之良谷也。

【氣味】甘,寒,無毒。

【主治】治寒熱熱中,止洩痢卒,利小便脹滿。(思邈)

厚腸胃。作枕,明目,治頭風頭痛。除吐逆。《日華》

補益元氣,和調五臟,安精神,行十二經脈,去浮風,潤面板,宜常食之。煮汁,止消渴。(孟詵)

治痘毒,利腫脹。(時珍)

【發明】〔時珍曰〕綠豆肉平皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研水服。

附方

赤痢不止。以大麻子,水研濾汁,煮綠豆食之,極效。粥食亦可。《必效方》

消渴飲水。綠豆煮汁,並作粥食。《普濟方》

綠豆粉

【氣味】甘,涼、平,無毒。

【主治】解諸熱,益氣,解酒食諸毒,治發背癰疸瘡腫,及湯火傷灼。(吳瑞)

痘瘡溼爛不結痂疤者,幹撲之良。(寧源)

【發明】〔時珍曰〕綠豆色綠,小豆之屬木者也,通於厥陰、陽明。其性稍平,消腫治痘之功雖同赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣,厚腸胃,通經脈,無久服枯人之忌。但以作涼粉,造豆酒,或偏於冷,或偏於熱,能致人病,皆人所為,非豆之昝也。豆粉須以綠色粘膩者為真。外科治癰疽有內託護心散,極言其神效,丹溪朱氏有論發

附方

解燒酒毒。綠豆粉蕩皮,多食之即解。

豆皮

【氣味】甘,寒,無毒。

【主治】解熱毒,退目翳。(時珍)

附方

通神散。治癍痘目生翳。綠豆皮、白菊花、谷精草等分,為末。每用一錢,以幹柿餅一枚,粟米泔一盞,同煮幹。食柿,日三服。淺者五七日見效,遠者

半月見效。《直指方》

豆芽

【氣味】甘,平,無毒。

【主治】解酒毒熱毒,利三焦。(時珍)

【發明】〔時珍曰〕諸豆生芽皆腥韌不堪,惟此豆之芽白美獨異。今人視為尋常,而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性稍有不同。

豆葉

【主治】霍亂吐下,絞汁和醋少許,溫服。《開寶》