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天氣越來越冷了,誰不想喝一碗熱騰騰的湯暖暖身子呢,但是糖友可能對飲食食材的選擇和具體的做法就有顧慮了,別擔心,下面就給在困惑中的糖友介紹一款自制綠豆芹菜湯暖暖過冬~

綠豆提供的熱量值比其他穀物低,對糖友的空腹血糖,餐後血糖的降低都有一定作用,另外還有止渴降糖、消水腫、利小便的作用,對治療糖尿病合併腎病有一定的作用,值得注意的是,綠豆還含有降壓成分對防治糖尿病併發高血壓有一定的幫助。

芹菜中含有豐富的膳食纖維,能夠改善糖代謝,使血糖下降,從而減少胰島素的用量,另外其所含的芹菜鹼、甘露醇等活性成分,經常食用也可降低血糖。而且芹菜中的芹菜素有明顯的降壓作用,還能降低中膽固醇、甘油三酯的作用,對血脂異常症、動脈粥樣化、冠心病有輔助療效。

不過糖友在烹飪的時候要注意,千萬不要煮太長時間,讓食材過爛。因為綠豆煮得過爛,會使有機酸和維生素遭到破壞,降低功效。對芹菜來說,烹飪時間過長,會造成維生素C的流失,不能最大限度地發揮其促進胰島素分泌的功效,還失去了其脆嫩的口感。

食用禁忌

脾胃虛寒,腹瀉者和血壓偏低、心血管疾病的糖友就不適合。

材料

綠豆、芹菜各50g,鹽,雞精,香油各2g。

做法

綠豆洗淨,用清水浸泡6小時,芹菜擇洗乾淨,切斷,將綠豆和芹菜段放入攪拌機中攪成泥,鍋置火上,加適量清水煮沸,倒入綠豆芹菜泥攪勻,煮沸後用鹽和雞精調味,淋入香油即可。

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