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芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質,其中鐵、胡蘿蔔素、鉀最為豐富了,鐵含量為蕃茄的20倍左右。所以芹菜不僅是平肝、降壓、降脂和利尿消腫的良藥,還是一種高纖維食物,可以有效地幫助人體排出體內的油脂和垃圾,有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。中醫講芹菜可清胃熱,通血脈,利齒潤喉,明目通鼻,醒腦健脾,潤肺止咳。

芹菜還有利於安定情緒,消除煩躁的作用;豐富的鐵含量能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,經常使用能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,可使目光有神,頭髮黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風都有著較好的效果。

食用方法建議

西芹炒百合是最為推薦的,百合除了多種維生素和礦物質外,還含有一些特殊的營養成分,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用,經常食用可以去火,加快面板細胞的新陳代謝,起到潤肺止咳、養心安神、美容養顏的作用,對女性的肌膚可謂是由內而外的滋養。這兩者的結合,非常適合緩和春天干燥、滋補、瘦身的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜、做餡等,因其營養價值更為豐富,所以千萬不要扔掉。

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