小米又被叫做粟米，黃粟，而在日常生活中，小米一般都煮粥食用，尤其是在北方地區，小米是主要食物中的一種，並且很多地方都有晚餐食用小米粥的習俗，而在烹飪小米粥的時候要注意，先把水燒開之後再加入小米，再次煮沸之後再轉小火慢燉，這樣等米湯變得粘稠之後，就可以關火了。

小米粥的功效與作用

增強免疫力

研究發現，小米中所含蛋白質和氨基酸均比常食用的其他禾穀類食品高，小米熬成粥可以增強食慾，常吃小米粥有助於提高機體免疫力。

養心安神

小米所含的氨基酸中除了8種人體必需氨基酸較低外，其他氨基酸如色氨酸，含量則居禾穀類食品之首，色氨酸的代謝物可以抑制中樞神經興奮度，從而調節睡眠，睡前食用小米粥更容易入睡。

預防口角炎

小米不需要像大米那樣精製，所以含有豐富的維生素B1/B2，其他微量元素保留下來的也較多，食用小米粥可以預防口角炎和腳氣病以及生頭皮屑。

健脾和胃

小米性微寒，入脾、胃、腎經，《本草綱目》記錄小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，具有益腎、健脾、和胃的作用，對反胃嘔吐、脾胃不和有治療作用。

美容養顏

小米含有維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素和多種微量元素，經常食用可以淡化皺紋，預防色素沉著，防止面部色斑生成。

滋陰養血

小米中的鐵元素含量是大米的2倍，北方常用小米加紅糖熬粥作為女性產後調養身體的滋補品，尤其小米熬粥中的米油，被稱為“代蔘湯”，滋補效果堪比人蔘，食用小米對預防缺鐵性貧血有一定效果。

通過上面的介紹可以看出，小米粥特別適合失眠、爛嘴角、腳氣病等人群食用，那麼，什麼人不宜喝小米粥呢？

1、糖尿病患者

小米粥的升糖指數高達61.5，糖尿病最好不要經常喝小米粥，以免讓血糖失控。

2、寒性體質的人

小米性質偏涼，尤其是陳小米，如果你經常感到冷、小便清長，就別喝小米粥了，以免加重體寒症狀。

3、胃潰瘍、胃炎患者

過多食用小米粥會刺激胃酸過量分泌，對胃粘膜造成刺激，不利於潰瘍面的癒合和胃炎的恢復，胃潰瘍和胃炎患者不宜喝小米粥。

小米粥的做法

食材：小米、枸杞、紅棗

做法：1、小米洗淨加水浸泡30分鐘左右；2、紅棗洗淨去核、枸杞洗淨，備用；3、泡好的小米再加入適量清水煮開後加入紅棗、枸杞，轉小火慢慢熬煮至粘稠即可，熬煮過程中要不斷攪拌，以免糊鍋。

小米雖好，但為了膳食均衡，可以在小米中加入其它食材一起熬製；另外，小米澱粉含量高，小米粥易消化，食用後容易被身體吸收，所以糖尿病患者需慎食，以免造成血糖波動過大。

1、在煮小米粥時，一定要選擇新鮮的小米，只有新鮮的小米，煮熟的小米粥才會，米香濃郁，色澤金黃，而且營養價值才會比較高，如果選擇那些儲存時間較長的陳米來煮小米粥，它的口感就會比較差，營養價值也不會太高。

2、在煮小米粥時，一定要煮到小米軟糯粘稠，煮制時間不能低於半小時，而且在煮小米粥的過程中，要用勺子經常攪拌以免小米粘在鍋底，不影響小米粥的口感，另外在煮小米粥時還可以按自己的需要加入適量的其它食材，它既可以加入適量的大米和百合，還可以放入適量紅薯和山藥，這樣會讓煮出的小米粥營養價值更高。