中國飲食文化博大精深，很多飲食可以說是集美味和營養於一身。其中也不乏一些特殊的食品。

許多研究表明，日本納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。

但是你知道嗎？我們中國的傳統美食中——豆豉同樣有著抗血栓的功效，而且物美價廉。聽聽專家是怎麼說的吧~

豆豉，藥食同源

豆豉大家並不陌生，但不是所有人都知道豆豉也是一味藥材。

豆豉大約是在春秋戰國時期發明出來的，到東漢時代成為應用廣泛的藥材。豆豉入藥都有哪些功效？

1， 抗血栓

豆豉中含有大量能溶解血栓的溶栓酶，能溶解血栓，改善大腦血流量，預防腦血栓和老年痴呆症。

2，除煩、助眠

豆豉還有一個重要的功效是除虛煩，虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。

真人案例：

王教授之前有一個病人，工作壓力大，好幾月都沒睡好覺，月經量也減少了。整體心慌、頭暈、注意力減退。

王教授以淡豆豉為主，加上補肝腎的藥，讓病人吃了2個星期，睡覺就好了！幾個月後，月經也好了~

《傷寒論》中的著名方元梔子豉湯就是由淡豆豉和梔子組成，很適合更年期心神煩躁的女性。

3，解表驅寒

《本草綱目》中，李時珍指出：豆豉有開胃增食，消食化滯、發汗解表、除煩平喘、祛風散寒、治水土不服、解山嵐瘴氣等療效。

入冬後氣溫變化大易感冒，輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

4，補腎和胃

黑豆具有補腎的功效，用黑豆製作的黑豆豉同樣有補益腎陰的功效，製成豆豉後性偏溫，有和胃功效。

豆豉排骨湯是104歲的潘奶奶最愛吃的一道菜，補腎、養胃、驅寒。

專家告訴我們，冬天到了用豆豉燉鯽魚也有很好的補腎、利水利尿的功效。

豆豉排骨湯

食材：豆豉 排骨 八角 筍 生抽 料酒

步驟：

1、排骨洗淨焯水後。

2、用燉鍋或電壓力鍋，下入排骨、豆豉、筍、八角，用少許生抽、料酒調味。

3、燉制入味即可出鍋。

專家祕方：豆豉湯

王教授告訴我們，她有一個抗衰老、降血脂的祕方，每天晚上都要喝上一碗——抗衰降脂飲。

抗衰降脂飲

食材：淡豆豉10克 生薑5克 陳皮3克

做法：

1、將所有食材倒入鍋中，加300ml左右的水。先浸泡半個小時

2、燒至開鍋後，調小火慢煎10分鐘即可。

功效：豆豉降血脂、降血糖、降血壓，軟化血管；陳皮理氣健脾；

吃法：王教授每天晚上吃完飯會喝一碗，也可以每天早上喝。

在家自制豆豉

說了這麼多豆豉的功效，我們在家如何自制豆豉呢？趕緊來學一下吧~

家庭版自制豆豉簡易做法

1.鍋裡放水，將黃豆放入鍋中煮5小時，撈出後放入保鮮盒，密封蓋好，在暖氣上放一天，等黃豆發粘拉絲後放在陰涼處晾乾；

2.加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的麵粉，倒入老抽，將黃豆醃製三天即可。