近年來，中國人的飲食結構也發生變化，這就致使人們攝入高脂防、高熱量及高鹽食物越來越多。同時，隨著生活水平的提高，現代人應酬也日益增多，餐桌上的雞鴨魚肉、精米白麵越來越多，而粗糧卻越來越少。這樣的飲食結構井不科學，易得“現代病”。

高脂防、高熱量食物的大量攝入，會使大量膽固醇、甘油三酯等物質沉積在血管內，形成如米粥樣的脂質斑塊，井導致動脈管壁增厚、變硬、管腔縮小，動脈硬化。如果動脈硬化發生在冠狀動脈中，到一定程度，心肌就會供血不足，易致心肌硬死。全身性的動脈硬化發展到一定程度，腦動脈容易缺血、缺氧，從而導致急性腦血管意外，如腦梗死或出血等。研究表明，過多攝入膽固、甘油三酯，還與靜脈血栓、膽石症和高膽固醇血癥有密切關係。

高熱量食物的大量攝入，則會引起功能性消化不良、胃食管反流病及功能性便祕，很多人還會出現胃脹、反酸、燒心等症狀。

高熱量食物的大量攝入還會引起肥胖。人體內島素抵抗増加，久而久之易使胰島素過度分泌，最終導致2型糖尿病的發生。

高鹽食物的大量攝入則會導致人體內水鈉留，發展到一定程度，就會成為誘發高血壓、心臟病、腎臟病的重要因素。

世界衛生組織提出，成年人人均食鹽入量應小於5q/d。由於中國人喜歡吃鹹肉、燻肉、鹹菜、醃製品等高鹽食物，所以大部分居民每天食鹽攝入量都高於這個標準，平均每人每日鹽人量竟高達12g。

餐桌上大魚大肉，一方面容易引起脂防肝、肝硬化及上消化道大出血、肝性腦病、肝腹水等病症;另一方面，變相地導致了粗糧攝入的不足，久而久之，人體內易缺乏維生素，從而引起亞健康及慢性病。

人的一生要攝入60多噸食物。這其中有對入體有益的健康食物，也有不利於人體健康的垃圾食物

每種食物既有健康的吃法，也有垃圾吃法。“現代病”的盛行，與飲食結構、食物吃法不無關係。在這

個各種食材琳琅滿目的時代，我們一定要有一個好的飲食習慣！