自30歲開始，人體代謝逐漸減慢，如果40歲時飲食仍與20歲相同，體重將逐漸增加。在40歲以上人群中，每餐應適當減少食物的攝入量，特別是動物性蛋白質的攝取，適當增加植物性蛋白質的攝取，如豆類、豆製品等。維生素 C有增強機體抵抗力的作用，如柿子紅椒、獼猴桃、柑橘等富含維生素的水果蔬菜。

年過40後，會明顯感覺到身體隨年齡而發生變化，比如關節開始疼痛，皺紋開始增多。我們可以從色彩斑斕的蔬菜中可攝取大量具有抗氧化、抗發炎作用的營養，延緩上述症狀的發生。此外，除綠色蔬菜外，我們還應該吃洋蔥、大蒜和十字花科蔬菜(如西蘭花、甘藍和圓白菜)，它們能有效地保護人體的肝臟。

四十幾歲的人，生活和工作壓力依然不小，而當壓力增加時，人體中鎂元素的含量就會減少。鎂質有助放鬆肌肉，保護神經系統的健康，幫助人體放鬆肌肉，改善睡眠，平衡荷爾蒙分泌。此時可以透過食用大量綠葉蔬菜或膳食補充劑補充鎂，綠葉菜、堅果、穀類、紅肉等都可以補充鎂。

女性在40歲左右開始進入絕經期，雌激素水平的改變也會導致情緒波動。推薦試試地中海飲食。在希臘，西班牙，法國，義大利南部等地中海沿岸國家，以蔬菜水果，魚，五穀雜糧，豆類，堅果，橄欖油為主的飲食方式。地中海飲食有助於減壓和保護心腦血管的健康。漿果蔬、青菜和種子類食物富含木酚素，是一種植物雌性激素，可幫助婦女緩解更年期不適症狀。