為禾本科一年生草本大麥的成熟果實經發芽乾燥而成，我國各地均產。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，曬乾或低溫乾燥。生用或炒黃用。

【性味歸經】甘，平。歸脾、胃、肝經。

【功效】消食和中，回乳消脹。

【應用】1、用於食積不化。本品消食化積作用較強，常用治食積不消，脘腹脹滿、嘔吐洩瀉、不思飲食等證，尤適於米、面、薯、芋類食滯不化者。單用本品煎服即可取效，也可與谷芽、山楂、神曲等配伍；若脾胃虛弱、運化無力而致食積不消、食後腹脹者，可與黨參、白朮、陳皮等健脾行氣藥配伍。

2、用於婦女斷乳，乳汁鬱積，乳房脹痛。本品有回乳作用。婦女需斷乳或治療乳溢症，可單用大劑量生麥芽和炒麥芽(或生、炒麥芽各60g)120g，煎服有效。

此外，本品具升發之性，有一定的疏肝作用，可用治肝鬱氣滯、肝胃不和證。但其疏肝力較弱，故僅作輔助藥應用。

【用法用量】煎服，10~15g；大劑量30~120g。

【注意】授乳婦女不宜使用。