控糖原理：蓮藕含有大量的膳食纖維，可延緩小腸對糖類和脂肪的吸收，促進胃 排空，減少胰島素的用量。此外，生藕性寒，有生津止渴的功效，可改善糖尿病口渴症狀。

熱量：73千卡

推薦用量：每日100克為宜

最佳食用時間：蓮藕可緩解肺燥症狀，適合乾燥的秋季食用。

對併發症的好處：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，降低血脂。

向控糖烹飪紅綠燈：

可將蓮藕煮熟後涼拌食用，不僅可以減少油脂食用量，還清脆爽口，不會快速升高血糖。

搭配建議：

蓮藕+豬肉=適合心血管患者食用；

蓮藕+胡蘿蔔=具有清熱利尿、消除疲勞、降血壓的功效。

人群須知：

1.推薦人群：體弱多病者；胃腸疾病患者；肝病患者；糖尿病患者。

2.慎食人群：產婦生產後1~2周內應慎食。

營養師有話說：切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，防止蓮藕發黑腐爛。

日常食譜推薦：

①蓮藕胡蘿蔔湯（1人份）

材料：鮮藕100克，胡蘿蔔50克，花生米10克，幹香菇20克。

調料：鹽3克，植物油5克。

做法：

1. 將鮮藕洗淨切塊；胡蘿蔔去皮洗淨，切塊；香菇泡發洗淨，去蒂，切塊。

2. 鍋置火上，倒植物油燒至六成熱，放入香菇塊煸香，再放入胡蘿蔔塊煸炒片刻。

3. 砂鍋倒入適量水，大火煮沸後放入所有食材，小火煲1小時，放入鹽即可。

營養分析：總熱量204千卡，蛋白質6克，脂肪5克，糖類25克。

②醋熘藕片（2人份）

材料：鮮藕200克。

調料：蔥花、薑末、醬油、植物油各5克，醋10克，鹽2克，高湯適量。

做法:

1. 藕去皮，洗淨，切片，焯水。

2.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，烹醋略炒，加鹽、醬油、高湯，放入藕片翻炒至熟即可。

營養分析：總熱量191千卡，蛋白質4克，脂肪1克，糖類33克。

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