在造成高血壓的眾多因素中，吃鹽多是很重要的一個因素。中國居民的每日鹽攝入量普遍在10克以上，平均來說，北方地區比南方地區吃鹽多，這也是導致中國高血壓發病率高、併發症嚴重的原因。而世界衛生組織建議的每人每日鹽攝入量應該不超過5克。

對於一般高血壓患者的合理飲食結構，有關專家將其歸納為兩句話，即"一、二、三、四、五"和"紅、黃、綠、白、黑"。

第一句話為"一、二、三、四、五"

"一"是指每日飲1袋牛奶，牛奶中內含250毫克鈣，既補充了鈣和蛋白質，又減少了高血壓的發病機會。

"二"是建議結合飲用一些逍降茶，這類中醫組方代茶泡飲，每日2次，長期飲用可以起到很好的防治效果。

"三"是指每日進食3份高蛋白質食品，每份可為瘦肉50克，或雞蛋1個，或雞鴨肉100克，或魚蝦100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份為宜。

"四"是指"不甜不鹹，有粗有細，三四五頓，七八成飽"，即每天可吃3頓、4頓或5頓，每頓可吃七八成飽。

"五"是指每日進食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。

第二句話為"紅、黃、綠、白、黑":

"紅"是指每日進食1-2個番茄，除去脂降壓外，還可使男性前列腺癌的發生率降低45%。

"黃"是指胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，每天要適量食用其中的一種。

"綠"是指食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C等，有去脂降壓等多種功用。

"白"是指燕麥片(或燕麥粉)，每天可適量服用，一般每日用50克水煮5至10分鐘，兌入牛奶中合用，可起降血壓的作用。

"黑"是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡發後，烹調入菜餚中食用，有降低血壓等功用。