很多人害怕冬季的嚴寒，最近溫度越來越低，不少地區也下起了小雪。那麼在這個瑟瑟發抖的冬季裡，是不是該吃點什麼暖暖身子呢？冬季吃羊肉能益氣補虛、增強抵抗力。但你，吃對了嗎？下面，就一起來看看吧。
羊肉的營養價值羊肉營養豐富，其中含蛋白質10%-20%，脂肪10%-30%，無機鹽0.6%-1.1%，無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富，且鐵和磷在人體內利用率較高，維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多，含糖量較淺。總體來說，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。適時地多吃羊肉可以去溼氣，避寒冷、暖心胃。
羊肉的功效溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
羊肉怎麼吃才健康？羊肉的做法有多種，例如炸、烤、炒、涮、燉等。這幾種做法中，炸、烤的溫度較高，可使營養素遭受破壞，如果方法掌握不當，還容易產生一些致癌化合物汙染食物，影響人體健康。
因此，更推薦使用燉、涮這類相對健康的做法。使用燉的做法，不僅能更好地保持營養不丟失，而且羊肉燉過之後，更加熟爛，便於消化。另外，燉羊肉既能吃肉，又能喝湯，不也是一件很幸福的事？
另外，由於羊肉具有獨特的羶味，可在烹調時通過加一些蔥、姜等調料來去除。
羊肉雖然營養又美味，但也不能一次性吃太多哦。要注意葷素搭配，適當多吃點新鮮蔬菜，新鮮蔬菜含水分較多，能量低，又是一些微量營養素、膳食纖維和植物化學物的重要來源，是對羊肉的一種較好補充。
羊肉的不同做法羊頭、前腱子適合醬、滷。羊頭肉皮多肉少、膠原蛋白較多，前腱子肉質較老、筋比較多，兩種肉適合用來醬、滷。
羊耳朵做成耳絲。羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆，可以切絲做成涼拌羊耳絲、炒羊耳絲。
頸肉用來做餡。羊脖子肌肉發達、肥瘦兼有、肉質較老、筋比較細，適合做餃子餡、丸子，也可以用來醬滷、叉燒。
肋條用來紅燒、清燉。肋條是連著肋骨的肉，肥瘦相間且無筋、肉質鬆軟、鮮嫩，還含有豐富的蛋白質和氨基酸，適合紅燒、清燉，也可做烤羊排。
羊脊肉、前腿肉烤著吃。羊脊肉也叫通肩肉，肉質細膩，適合燒烤；脊椎上的瘦肉可以炸、爆炒。前腿肉的肥肉少，也適合燒烤或燜。
後腿肉分開做。臀尖肉肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，適合煎、烤；臀尖下方的肉質粗且鬆、肥多瘦少，適合炸、爆炒；與其相連的部位叫做“黃瓜條”，可以用來做紅燒羊肉。
一般而言，小羊羔肉質較嫩，可以燒烤、水煮；老羊的肉質相對柴一些，羊羶味更重，可以燉，風味更好。
羊肉去除羶味的小技巧香菜去羶法
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
胡蘿蔔去羶法
燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是一個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
花椒去羶味法
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
吃羊肉的禁忌羊肉並不是人人皆宜
羊肉雖是冬季良好的補益之品，但也有其適應證。患慢性病尤其是患肝病者不適合吃羊肉；口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者表現為熱證者不適合食用；腹瀉者不適合食用；服中藥者，若方中有半夏、石菖蒲等不適合羊肉。另外，高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則容易引起頭暈。
吃羊肉時忌喝茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，容易引發便祕。
不與西瓜等寒涼食物同食
吃羊肉不僅不能喝茶，也不可以吃西瓜，在冬季或許吃西瓜的頻率比較低，但是在夏季的時候一定要注意了。吃羊肉後再吃西瓜，這樣會傷“正氣”，人體健康情況下，正氣足，才能發揮著保護機體健康的作用。當人體的正氣虛時，六淫邪氣入侵，人就會容易生病，當一個人的正氣旺盛，就會與致病邪氣相抗拒，就不會生病。同時因為羊肉性屬大熱，而西瓜性寒，屬生冷食物，冷熱積聚，不宜維護“正氣盛”。
忌吃南瓜等辛溫燥熱之品
南瓜性屬溫熱，和羊肉同屬於溫熱的食物，所以不可以一起吃，同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調味品，以防上火。