百合，又叫野百合、山百合、家百合、藥百合，喇叭筒等，味百合科多年生草本植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。每年秋冬季採挖，除去地上部分及雜質，洗淨，在沸水中略燙或微蒸後乾燥備用。分佈地幾乎遍及全國，主產於甘肅、四川、浙江、安徽、福建、湖南、貴州等地。

百合是一種不錯的藥食兩用的滋補佳品，百合氣味芳香，潤滑如玉、營養豐富，民間一直有用百合煮粥，入菜、煎湯、熬羹的傳統，作為中藥其使用歷史亦十分悠久，《神農本草經》中說“主邪氣腹脹、心痛。利大便，補中益氣。”其後的諸多醫藥典籍如《金匱要略》、《本草綱目》、《本經逢源》等等皆對百合有較為詳盡的記載。

百合味：甘，微苦；性：寒；歸經：歸心、肺經：

功能：養陰潤肺，止咳，清心安神；

主治：用於陰虛久咳，痰中帶血，熱冰後期，餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫，溼瘡。用於肺燥火陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝，用於熱病後餘毒未清，虛煩失眠，神智恍惚，多配地黃；

用法用量：內服，6-12克煎湯服，或入丸、散劑，或煮粥、蒸制；外用，適量搗爛外敷；

禁忌：風寒咳嗽及脾胃虛寒、便溏者忌服。

根據炮製方法的不同有生百合和蜜百合之分。

現代藥理研究發現，百合主要含秋水仙鹼等多種生物鹼，還含有澱粉、脂肪、糖類、蛋白質、及多種維生素和礦物質，有很高的利用價值。百合具有明顯的鎮靜、鎮咳、祛痰的作用；鮮品含有黏液質，有潤肺清燥的作用；能提升白細胞，對放化療術後的細胞減少症有治療作用；所含的蛋白質、氨基酸及多糖等物質能提高人體免疫力；能夠抑制癌細胞的增殖，有明顯的抗癌作用；還可以保護胃黏膜，抗疲勞、延緩衰老；而且其含有的豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作的關節痛的輔助治療。

食百合可以寧心安神、清心除煩、補中益氣、化痰止咳、補陰退熱、潤膚防衰，潤腸通便，味滋補佳品，補益而兼清潤，補不傷正，特別適宜內有虛火之衰弱症患者。臨床上可用於神經衰弱、肺結核、肺氣腫、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合徵、肝炎、胃病、貧血、體虛等的輔助治療，對一直肺絡疾病及保健抗衰老效佳，對多種癌症多有較好的療效。

挑選百合新鮮的以個大、潔白或淡黃色、緊包的鱗莖最好，百合幹以乾燥、無雜質、瓣均肉厚、色黃白、質堅、筋少者為佳，藥用百合有家種與野生之分，家種的鱗片闊而薄，味甘微苦，野生的鱗片小而厚，苦味較重，一般來說，野生百合療效更好。

百合中富含秋水仙鹼，過量的秋水仙鹼可能會產生骨髓抑制，胃腸道症狀，如會出現噁心、嘔吐、食慾煎湯、腹瀉或便祕等，也可能會出現腸麻痺及四肢痠痛等症狀，偶見脫髮及心電圖改變。

百合味藥治兩用的滋補佳品，四季皆可服用，秋季食用效果更佳，百合既能補氣，食多亦傷肺氣，故不宜多食久食，鮮百合不可生吃。

最後，每一味中藥都有它特定的藥性和要用，具體還要請專業中醫師指導用藥。