說說胡蘿蔔膳食與養生

說起胡蘿蔔來，還有一叚悠久歷史裡。在西漢時期，漢武帝泒張騫出使西域後，逐漸開僻了絲綢之路，中原人民與西域的貿易日益密切，西域的瓜果、蔬菜是從那時侯傳入中國漢土中原的。除了胡蘿蔔還有胡桃等。張騫帶回此物後，人們不知其真正的名字。觀其形好似我們的蘿蔔，因其自胡地而來，就定名為胡蘿蔔。常見品種有淺紫紅色的、有黃色的、也有紅色的，慴慣都稱為紅蘿蔔。別名黃蘿蔔、胡蘆菔，金筍，丁香蘿蔔等。胡蘿蔔屬傘形科本植物，是肉質根，作蔬菜食用。也是藥食兩用的草根植物。

紅蘿蔔味甘，性平。入肺、脾、胃、大腸。現代藥理研究胡蘿蔔含多種胡蘿蔔素，番茄烴以及維生素b1、b2、花色素、糖等。有飽腹充飢，健脾化滯，潤腸通便以及増強營養，潤膚防皺，養顏美容等的功能。(俗話說胡蘿蔔的功能有人蔘美名之稱)。胡蘿蔔生吃，熟吃，搗碎取汁服，煎湯內服或烹調均可食用。

藥膳養生

一．藥膳

1、胡蘿蔔鯽魚芫荽飲

食材：胡蘿蔔200克，鯽魚250克，芫荽50克。

製法：先將胡蘿蔔洗淨切成片，鯽魚去鱗，腸雜與芫荽，胡蘿蔔共同放鍋內，加水約1000毫升。加適量鹽，姜蔥調料。文火將鯽魚、胡蘿蔔，和芫荽煮熟喝湯，每次服3oo毫升左右，早中晚各服一次。

功能：健脾胃補氣血，促使面板毛細血管擴，增強未稍血液迴圈。

治療：1o歲左右的體虛兒童患麻疹時， 透發緩慢或似出不出。

2、胡蘿蔔山藥谷芽粥

食材：胡籮卜200克，懷山藥100克，谷芽10克。

製法：將胡蘿蔔、山藥、谷芽、用清水分別洗淨,將胡蘿蔔、山藥切成圤與谷芽共同放鍋內，加適量清水，文火煮25至30分鐘，加紅糖適量服之。

功能：健胃消食，醒睥開胃。

主治：脾虛腹微脹，胃納不隹。(如現在說的慢性胃炎可長期食之)

3、胡蘿蔔燉豆腐佐食萊

食材：胡籮卜250克，.豆腐300克。

製法：先將胡蘿蔔洗淨，切成薄片，再將豆腐切成方圤，將鍋燒熱放入少量食用油，鹽。再放入胡蘿蔔片，再加入適量清水，姜、蔥、調料等反覆炒，待蘿蔔片炒熟，再放入豆腐煎煮約15分鐘即成。

河南西華縣人民醫院副主任醫師郭俊田