老年人在飲食上需要注意的還是比較多的，特別是吃飯的速度上，要儘可能的細嚼慢嚥。多數人認為，讓老年人吃飯細嚼慢嚥的主要目的就是為了防止老人飲食的時候出現嗆咳或者被食物噎到喉嚨。其實，不僅如此，細嚼慢嚥的好處還有很多。

首先，我們來說下什麼才是細嚼慢嚥：

專家要求老年人每口飯菜最好咀嚼25～50次，細嚼慢嚥就是把口中食物仔細的咀嚼,慢慢的嚥下,這樣利於食物消化吸收。每餐用15分鐘到半小時左右的時間。其實最好的建議是15~20分鐘，如果超過了半小時，反而會導致進食量增加。

那麼，細嚼慢嚥除了可以防止嗆咳、防噎以外，還有哪些好處呢？

1. 有助於平穩血糖

狼吞虎嚥的進食，會導致餐後血糖迅速升高，動用大量的胰島素來降低血糖，胰島素的大量分泌，會導致脂肪的積累。從而導致老年人出現肥胖，特別是腹部脂肪和內臟脂肪的增加。對血糖的波動也是沒有益處的，會增加患有糖尿病的風險。如果老人本來就有糖尿病就更危險了，糖尿病患者如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液迴圈，造成血糖升高。

2. 有助於營養素的吸收利用

細嚼慢嚥，可以最大程度的讓食物變成小的顆粒，增加了食物與胃黏膜的接觸面積，營養成分吸收的就會更加的充分。同時，細嚼慢嚥還可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪，這樣就更有利於營養物質的吸收利用了。

3. 保護腸胃

應該有很多人都是深有體會的，如果進食過快，吃完飯以後會感覺腸胃不舒服，胃痛明顯，有些消化不良。對於老年人來講，如果進食過快，這種感覺會更加強烈。細嚼慢嚥，可以促進胃液分泌，減輕消化負擔，細嚼慢嚥還能增加唾液的分泌，也能讓食物先在口腔進行第一步的加工，唾液中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢嚥。

4. 保護大腦

細嚼慢嚥，可以促進血液迴圈。大腦皮層的血液迴圈量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。對預防老年痴呆症有一定的幫助！

5. 控制體重

我們之前說了細嚼慢嚥可以有效的控制血糖的升高速度，減少脂肪的積累。因此，細嚼慢嚥還可以幫助控制老年人的體重，避免由於過快進食導致脂肪積累而引起的體重增加。老年人保持一個健康的體重範圍是非常重要的。同時建議老年人每餐也要吃到七八分飽即可，不要吃撐！

綜上所述，老年人細嚼慢嚥，不僅僅是為了防止嗆咳、防噎，另外的這5點也是非常重要的哦！