昨天是臘八節。臘八節主要流行於中國北方，在南方，我們並沒有過臘八的這個習慣。今天給大家講一講臘八粥配方中最適宜冬季養生的食材—糯米與糙米。

沒想到你是這麼不簡單的糯米

糯米味甘、性溫。

✔ 性質沉降、收斂，最貼合冬季收藏之性

冬季以斂藏、養陰為主要養生要點，適量進食糯米，有助於藏陽氣、滋陰液。

✔ 滋補脾胃

脾胃虛寒、經常乏力、胃腸功能紊亂的人，可以偶爾吃點糯米補益脾胃，大人、小孩都適用。但糯米粘膩，多吃容易阻礙脾胃運化，導致消化不良。

✘ 積食、痰溼重、容易消化不良者少用。

✔ 補氣血

氣色不好的女性朋友也不妨偶爾吃點糯米煮的粥。

✔ 緩解尿頻、多汗症狀

糯米有收澀、止汗等功效。如果因為糯米的收澀作用導致的便祕，可以喝點炒米茶化解。

南方人，有一百種方式吃糯米

北方人在麵食上登峰造極，而南方人則把米食演繹得出神入化。

吃太多米食也會導致積食？

積食不僅是吃肉、吃香喝辣會導致的後果，過食澱粉、米食也會導致積食！

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米。與平時我們吃的大米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。

糙米炒一下，還是一味藥，健脾和胃、消積化食、降脂清腸，大人、小孩、老人、孕婦、哺乳期女性都可以使用。

✔ 肥胖、高血脂人士—降脂、刮油

炒後的炒米茶含有大量的活性炭類的物質，在腸道內可以起到潤腸通便、消除腸道內堆積的脂肪和膽固醇的功效。

✔ 脾虛、消化不良人群—健脾、消食

炒，也是中藥炮製的一種。大米稍偏涼性，炒後性質變得更溫和，且“焦香入脾”，具有補脾養脾的效果。五穀為養，米氣可以養胃氣，提高免疫力。

除此以外，炒米茶還可以消食、助消化，尤其對於麵食、澱粉類食物所致的積食效果更好。

脾胃消化吸收功能好了，胃腸的垃圾、油脂清走了，人也會更輕盈，更健康。

不僅是炒米茶，鍋巴、炒麥芽同樣也具有以上的效果。煮完水後的炒米也可以一起食用。

“以面治面”，俗稱的：原湯化原食

原食指的是澱粉類食物。

原湯指的是煮這些食物的水，例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。

這本身是一個傳統的飲食文化，煮完麵條、餃子，喝點煮麵條、餃子的素湯，可以幫助消化，避免吃麵食太多、太撐引起的消化不良。

注意：

✘ 如果煮麵條、餃子的湯底很重口味，那不如不喝。

✘ 很多面館上的湯麵，湯底是另外煮的，不是煮麵條本來的原湯，不具有“原湯化原食”這個效果。

✔ 原湯在原食前喝一口，消化更好。

科學解釋：

煮澱粉類的原食時，其表面的澱粉會煮到湯裡。喝湯時，湯裡的澱粉與胃腸壁廣泛接觸，產生大量消化澱粉的酶，幫助消化食物。

如果不喝湯，只是吃麵、餃子等，食物本身與胃腸壁接觸小、表面澱粉不易脫落，消化過程相對緩慢。

麵粉中的水溶性B族維生素很豐富，在煮麵湯的過程中會大量流失在湯裡，因此，喝原湯可以在一定程度上彌補流失的維生素。

我們提倡：

✔淘米不用熱水，不過度搓洗，洗米過1次水即可。

✔ 喝粥時，粥水比渣營養豐富，不要浪費。

✔ 不僅僅是澱粉類食物，其他食材、蔬菜、藥材也不建議過度的渙洗與加工烹飪。

平日保健也可以來一杯炒米茶，焦香滿溢，健脾消食，安心降脂，安全減重。

推薦食療方：消食炒米茶

功效：

健脾和胃、消積化食、降脂清腸。

做法：

糙米適量。

1. 糙米不需清洗，放入無水、無油的鍋中，大火熱鍋後小火炒至焦香後，煮沸飲用即可；

2. 注意要用小火輕炒，不斷翻動，避免高溫炒成爆米花。

用法：

一般女性日常保健一週1次。消化不良、容易積食、高血脂、肥胖的女性更適用，一週可用2-3次。四季都適用。

女性提醒：

✔孕期可用；

✔經期可用；

✔增生、肌瘤、囊腫的女性可用。

✔炒米可用作煮水、煮粥，煮水後的米渣也可食用。