植物油+動物油搭配吃更好？

錯！這種說法並不科學。動物油膽固醇含量高，並且富含飽和脂肪酸，1克油脂可產生9千卡熱量，多吃對人體並沒有什麼益處。

如果平時飲食結構中肉蛋奶補充較少，可適量食用動物油脂(豬油、牛油)，烹調時也會增添不少風味。

若平時大魚大肉吃得多，應儘量減少動物油的攝入，尤其警惕辣火鍋底料中的“隱形”動物油，儘量選清湯/菌湯鍋底。

煎炸過的油可以二次利用？

分情況！不少人怕“浪費”，把已烹煮過食物的油留著下次再用。

如果是低溫油炸過的油，可再次使用，但得儘快用完。因為用過的油已摻入食物殘渣，很易發生二次酸敗，建議避光儲存，在兩天內用完。

高溫油炸過的油，可以在涼拌菜的時候使用，避免再次加熱更加降低油品質。

若是高溫反覆油炸後的油，就要倒掉，避免產生過多的有害物質。

長年累月用同一種油？

多換換！各種植物油所含的脂肪酸種類和比例不同，營養價值也不同，因此該換著吃。

建議在不同烹調方式製作食物時，選擇更為合適的油類，比如做涼拌菜的時候，可選用特級初榨橄欖油、亞麻籽油、芝麻油、茶油等。

如果是做普通的炒菜(包括蒸、燉、煮)，很多種類的油都適用，比如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，如果要炸東西，可選用花生油、豆油、黃油等。