俗話說病從口入，這句話一點也不假，癌症也是如此。如高鹽飲食可誘發胃癌；高熱量和高脂肪飲食可誘發乳腺癌；高脂肪低膳食纖維飲食可誘發腸癌。因此為能降低患癌風險，飲食結構扮演著重要角色，尤其是不能吃以下食物，以免促進癌細胞滋生。

預防癌症少吃哪些食物？

1、少吃隔夜的冷盤

隔夜的冷盤中含有亞硝酸鹽，這是致癌的主要原因之一。高溫加熱的菜隔夜放置後，第2天拿出來完全加熱產生的亞硝酸鹽並不是很多，幾乎對身體沒有太大的影響。然而隔夜的冷盤沒有經過加熱處理，難免產生亞硝酸鹽成分；還有冷盤可滋生細菌，影響身體健康。

2、少吃過油菜

為能提高食物色香味俱全，刺激食慾，部分人加工食物前先油炸一遍。雖然經過高溫油炸後能滿足味蕾，不過會使得大量營養物質流失，降低其營養價值。食物經過油炸後也會產生丙烯醯胺和苯丙烯等致癌物質。另外食物經過油炸後屬於高脂肪高熱量的，長時間吃可引起身體肥胖。肥胖又是癌症的獨立高危因素，易導致卵巢癌、乳腺癌以及大腸癌等。

3、少吃爆炒菜

很多中國家庭習慣高油溫爆炒食物，確實香噴噴的，而且能刺激人們食慾。不過食物經過高溫加熱後會破壞其營養成分，使得營養價值大打折扣；高溫加熱後也會產生丙烯醯胺，這是2A類致癌物質。此外，油高溫加熱後可產生油煙，油煙中也會產生致癌物質。

4、少吃加工肉類

常見的加工肉類有香腸、火腿腸和臘肉等，這是經過煙燻、發酵和醃製等多個工序製作而成的。經過研究發現，每天加工肉類攝入量超過50克，患大腸癌的風險大幅度提高。因為肉類經過加工後可產生眾多有害物質，如多環芳烴、苯並芘和丙烯醯胺等。

5、少吃紅肉

紅肉也就是顏色發紅的動物肉類如牛肉、羊肉和豬肉，雖然日常飲食中常見，不過已列入2A類致癌物行列，飲食儘量少吃為妙。不過紅肉中含有優質蛋白質以及鐵，不能完全戒掉，只要每週吃1~2次就行。

6、少吃生肉

現在人們的飲食越來越西方化，部分人偏愛於三分熟的牛排或生魚片，喜歡沒有經過完全加工熟透的海產品。然而淡水魚或海鮮中卻含有寄生蟲，往往在肝臟中寄生，進而誘發肝纖維化或肝硬化。

7、少吃鹹魚

鹹魚已被列為一類致癌物質，其致癌程度並不亞於吸菸喝酒。因為經過長期醃製可產生亞硝胺，高鹽分也有一定的滲透性，可穿透消化道黏膜保護層，引起慢性消化道疾病。另外長時間吃醃製肉類，可增加患上胃癌和食管癌風險。

溫馨提示

為了自身健康儘量少吃以上食物，時時刻刻注意飲食清淡，少吃重口味食物。多吃新鮮蔬菜和水果以及粗糧，所吃的肉類和蛋類必須徹底煮熟熟透之後才能吃，不能吃半生不熟的食物，也不能喝生水。

#家庭醫生超能團##健康2021#

參考資料：

1、《一個“癌”字三個口？想遠離癌細胞，飲食上勸你少吃“3菜4肉”》，漫說健康，2021-01-05

2、《癌從口入？要想避免得癌，少吃這3類食物，癌細胞或離你更遠》，漫說健康，2020-04-09