也不知從何時起，中國成為了糖尿病第一大國。糖尿病人數更是驚人，基本達到了每10人中，就有1個糖尿病人，還有很多人處於糖尿病前期。糖尿病人，首先要做的事，也是重中之重的事，就是飲食控制。除了水果、糕點、甜品、飲料等這些含糖分較高的食物、飲品外，還要嚴格控制麵食、米飯的攝入。對於控制水果、糕點、甜品、飲料等，朋友們也許理解；但是，對於嚴格控制麵食、米飯，有很多朋友就不理解了。為什麼要控制麵食、米飯呢？

學過化學的朋友們都知道，麵食、米飯主要的供能方式是含有豐富的澱粉。澱粉是長鏈的大分子糖類物質，進入人體後，全部轉變為葡萄糖，供給人體能量。這就是糖尿病人為何要控制麵食、米飯的原因了。但控制飲食，說起來簡單，實際操作起來難！正所謂“江山易改，本性難移”，一個人一下子去改變幾十年的生活習慣，這還真有點難。怎麼辦？臘肉雜蔬飯，有肉有菜，脫糖不減營養，為糖尿病人私人訂製。

今天，給糖尿病朋友們推薦一款脫糖臘肉雜蔬飯。在蒸制過程中，通過對米飯的“洗滌”作用，洗去了米飯裡面一部分澱粉，脫去了多餘的糖分。在這款米飯裡面，加用了南瓜、鐵桿山藥、胡蘿蔔、芹菜這四種時令蔬菜，都是適合糖尿病人食用的。最關鍵的是臘肉的加入，讓這款米飯增添了馥郁的濃香，風味更醇厚。滿屋子裡都洋溢著臘肉的濃香，只是聞味，都讓人嚮往。真正達到了脫糖不減營養，醇香兼顧風味！

脫糖臘肉雜蔬飯

主料：香米1.5杯、臘肉1/2杯

配料：芹菜1/4杯、胡蘿蔔1/4杯、鐵桿山藥1/4杯、南瓜1/4杯

調料：純淨水適量

製作過程

1、提前準備好各種時令蔬菜，芹菜、胡蘿蔔、鐵桿山藥、南瓜，清洗乾淨。芹菜含有豐富的維生素、膳食纖維素及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種特別適合老年人食用的食材，有很多有益作用。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族、葉酸及果膠等有益成分。南瓜、鐵桿山藥也都是適合糖尿病人食用的好食材，為這款米飯增加了很多營養成分。

2、把芹菜、胡蘿蔔、鐵桿山藥、南瓜切成小丁，各約1/4專用量杯的量。

3、這個季節的臘肉，風味正足。把臘肉用清水清洗一下，切成約0.2釐米大小的小丁，約1/2專用量杯。臘肉的加入，絕對是這款脫糖雜蔬飯的點睛之筆，馥郁濃香的臘肉，單是蒸制過程中飄出的香氣，都讓人神思嚮往。

4、量取香米1.5專用量杯，淘洗乾淨。與臘肉1/2杯、芹菜1/4杯、胡蘿蔔1/4杯、鐵桿山藥1/4杯、南瓜1/4杯混合均勻。

5、把“臻米，脫糖養生蒸汽飯煲”蒸飯前期的清洗工作準備好，混合均勻的各種食材倒入“濾糖甑”內，倒入沒過食材約2釐米的純淨水量，蓋好上蓋，裝好米湯盒。選擇“脫糖飯”功能鍵，自動實現“蒸煮”、“瀝湯”、“脫糖”三部曲，洗去了米飯裡面一部分澱粉，脫去了多餘的糖分。“臻米，脫糖養生蒸汽飯煲”目前正在“小米有品”商城進行眾籌，如果有需要，可以去看看。

6、脫糖臘肉雜蔬飯蒸制完成後，自動轉入保溫功能。在蒸制的過程中，滿屋子洋溢著臘肉的馥郁濃香。盛取一碗，臘肉的這種馥郁也沁染了一整碗的米飯，細品還有各種蔬菜的淡雅清香及香米的米香，想想都是幸福的事兒！