“醫生，我明明沒有吃很多鹽，怎麼就高血壓了呢？”、“我平時沒有吃糖果、巧克力啊，怎麼血糖就超標呢？”、“我家放油很少啊，怎麼就血脂高了呢？”……這些疑問經常讓人百思不得其解。

人們以為食用鹽吃多、食用油吃大了、糖果吃多了，才叫多鹽多油多糖。其實，大家忽視日常食物中的隱形鹽、隱形油、隱形糖，包裝上也許沒有“鹽”字、“油”字、“糖”字，但不代表它們真的無鹽無油無糖。今天我們就來好好聊聊這個問題。

含隱形鹽的食物

不是少吃“食用鹽”就叫清淡飲食，很多人在平時不知不覺中吃了很多“隱形鹽”。富含“隱形鹽”的食物主要有以下幾種：

1、醬油。味道鹹，肯定含有大量鹽分。

2、油條。油條不僅富含油脂，還是含鹽較多的食品，因為它的製作需要放鹽。

3、味精。作為調料之王的味精，主要成分是穀氨酸鈉，是絕對的含鹽大戶。

4、冰淇淋。不要以為冰淇淋只是含糖高，殊不知它的製作也要放很多鹽，只是濃郁的酸甜味掩蓋了鹹味，欺騙了你的味覺。

5、泡麵。泡麵的鹽分來自它的調味包，吃下一包泡麵，一餐的鹽分攝入量就超標了。

6、各種熟食，包括香腸、臘肉、牛肉乾、煙燻肉、雞腿雞翅等食品含有大量的鹽分。

7、堅果，不論是炒花生米，還是開心果、炒核桃，其實都含有很多鹽，吃起來味道鹹香可口。

8、豆腐乳、鹹菜、鹹蛋等醃製食品，在製作過程中都添加了大量的鹽分，對血壓是極大的威脅。

含隱形油的食物

“油多菜不怪”、“油多不壞菜”這些烹飪習慣使得人們不自覺就吃油吃多了。隨著高血脂、肥胖等慢性病的高發，許多人已經意識到油多的壞處，開始限制吃油。但是除了看得見的食用油，還有一些食物含有“隱形油”。

1、堅果類食品，瓜子、核桃、腰果、松子等都富含油脂。

2、餅乾、蛋糕、巧克力、烤麵包、膨化食品等加工類食品，在製作過程中加入了黃油、奶油、可可脂，使得香酥可口。一罐104克的薯片就含有30克的脂肪，是名副其實的油膩食品。

3、速凍食品，速凍餃子或雲吞的餡自帶很多脂肪，另外也添加了不少食用油，吃起來很滑口。15個速凍水餃就含有30克的油。

含隱形糖的食物

除了糖果、飲料、冰淇淋、甜點是大家熟悉的高糖食品，還有一些食物，雖然吃起來不怎麼甜，實際卻是“含糖大戶”。

1、二次加工食品，比如果凍、速溶咖啡、芝麻糊、即食麥片、餅乾、番茄醬、燒烤汁、罐頭，以及薯片蝦條等膨化食品都含有很多糖分。

2、富含澱粉的食物，比如白米、白麵、胡蘿蔔，吃起來是淡淡的甜味，其實含糖也不少。

3、部分水果，比如葡萄、甜棗、桂圓、柿子等吃起來很甜的水果，往往含糖較多。

如何控鹽控油控糖

控鹽：關鍵是清淡飲食，首先要知道每天鹽的食用上限，成年人每天不要超過6克鹽。儘量吃新鮮的，少吃加工半加工食品。在購買食品時，多看看配料表，儘量選擇低鹽產品。在日常做菜時，先將菜煮熟，後下鹽；做菜時為了避免多鹽，可以適當以酸代替鹽，同樣能刺激食慾。

控油：除了烹飪中少放油，儘量選擇蒸、煮、燉、燜等健康少油烹調方式，還要儘量少吃“隱形油”食品，偶爾過過嘴癮沒問題。拿餅乾、蛋糕當早餐，不如吃包子和豆漿。想吃餃子，最好自己做，少吃速凍水餃。

控糖：除了有意識地減少糖果、飲料、甜點等明糖的攝入，還要警惕“隱形糖”。根據上面的揪出的“隱形糖”黑名單，我們要多做的是遠離富含新增劑的加工食品，多吃新鮮富含纖維的食物。當然，米飯、白麵、胡蘿蔔還是要吃的，但要注意方法，建議粗細搭配。在購買商品時看到包裝上有砂糖、白糖、蔗糖、麥芽糊精、果糖、葡萄糖、糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等，則表明其是含有“隱形糖”的食物，要少食用。