控糖原理：山藥含有黏液蛋白，有調控血糖的功效，是糖尿病患者的食療佳品。 此外，山藥還含有可溶性膳食纖維，能推遲胃排空，延緩餐後血糖升高的速度。

熱量：57千卡

推薦用量：每日60克為宜

最佳食用時間：秋天吃山藥可補益脾胃，養陰潤肺。

對併發症的好處：

山藥中的黏液蛋白，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，並能防止糖尿病併發冠心病、血脂異常的發生發展。

控糖烹飪紅綠燈：

烹飪山藥時宜切大塊，這樣更有利於減緩血糖的升高速度。

搭配建議：

山藥+豆腐=增強身體的免疫力和抗病能力；

山藥+薏米=維持胰島素正常功能。

人群須知：

1.推薦人群：易感冒人群；腎虧患者；肺虛咳嗽者。

2.慎食人群：腸胃積滯者。

營養師有話說：如果發現山藥表面有異常斑點則不宜食用。

日常食譜推薦：

①山藥燉烏雞（2人份）

材料：山藥100克，烏雞肉200克。

調料：蔥段、薑片各適量，鹽3克，香油4克。

做法：

1.烏雞洗淨，切成塊；山藥去皮，洗淨，切厚片。

2.砂鍋置火上，放入烏雞塊、山藥片、薑片、蔥段和適量溫水，大火燒沸，轉小火燉2小時，加入鹽、香油即可。

營養分析：總熱量315千卡，蛋白質47克，油脂肪5克，糖類13克。

②山藥燉豆腐（2人份）

材料：山藥200克，豆腐150克，番茄100克。

調料：植物油5克，薑片、香菜末、鹽各適量。

做法:

1.山藥去皮，洗淨切塊；豆腐切塊； 番茄去皮，切丁。

2.鍋內倒油燒熱，放山藥塊煸炒至表皮透明，加沒過食材的水，大火燒開後，放豆腐塊、薑片、番茄丁，再次燒開後放鹽，轉小火燉10分鐘，撒上香菜末即可。

營養分析：總熱量302千卡，蛋白質17克，脂肪6克，糖類35克。

---

【糖友福利】如果想了解專業控糖知識，免費獲得原價39.9元的向紅丁教授的 《細說糖尿病》 電子書請點贊+關注後私信小編！