食物不再匱乏的年代裡，人們在飲食方面的關注點已經從「美味精緻」轉移到了「健康均衡」。每個人都知道均衡的飲食是享受健康長壽的關鍵。

不過，到底什麼樣的飲食才算是均衡的呢？除了一條顯而易見的原則 —— 每種食物都吃一點，但任何一種食物都不要吃太多，可能我們還是不太清楚具體要吃哪些食物。

比如，大約75%的人沒有達到每天攝入300毫克鎂的建議劑量。這顯然是一種不平衡，應該如何解決呢？

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十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括西蘭花、花椰菜、捲心菜、球芽甘藍與羽衣甘藍。十字花科的英文 crucifare 來源於拉丁語的「十字形」一詞，因花冠形如「十」字而得名。

十字花科蔬菜營養十分全面：維生素、纖維與對抗疾病的植物化學成分，可以說是一座儲存營養的寶庫。

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瘦牛肉與雞胸肉

我們的飲食中都需要蛋白質：對於肉食者來說，有益健康的做法是找到最瘦的部分，雞肉和瘦牛肉是最佳選擇。

研究表明，將蛋白質攝入量增加到每日熱量攝入的30%左右，可以減少宵夜需求，從而達到每週減掉0.25公斤脂肪的效果。

然而，也應該注意不要過量攝入肉類蛋白質。我們的目標是均衡飲食，一週吃幾次肉就可以了。

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水煮土豆

儘管在後阿特金斯飲食法時代，土豆已經過時，這也不能改變它是富含營養的絕佳食材的事實。土豆鉀含量很高，而鉀恰恰是許多人缺乏的一種微量元素，在降低血壓方面了關鍵作用。

烤土豆很美味，但也會在飲食中增加不必要的脂肪。相反，如果把土豆煮熟，然後讓它們冷卻一會兒，這樣就會積聚抗性澱粉。這是一種類似纖維的物質，有很多益處，包括讓人在更長的一段時間內保持飽腹感。

小知識：阿特金斯飲食法，是美國醫生羅伯特 • 阿特金斯創造的一種減肥飲食方法，其要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品即不吃任何澱粉類、高糖分的食品，而多吃肉或魚。

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藜麥

這種超級食物經常被人們誤認為是穀物，它實際上是一種可食用的種子，原產於安第斯山脈，與甜菜、瑞士甜菜和菠菜同屬一個科。

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三文魚與油性魚類

三文魚、鯖魚和鯡魚等油性魚類是增加蛋白質和 Omega 3 脂肪酸攝入的關鍵途徑，二者是保持骨骼、面板和頭髮健康所必需的物質。

如果你是純素食者或素食者，要確保在日常飲食中加入來源於蔬菜的優質 Omega 3 脂肪酸。大豆、核桃、菜籽油、奇亞籽、亞麻籽等食物都含豐富的 Omega 3 脂肪酸。

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白豆與莢果

莢果是包括白豆、豌豆和小扁豆在內的一類蔬菜，是最多用途、最有營養的食物之一。莢果通常脂肪含量低，不含膽固醇，富含葉酸、鉀、鐵和鎂（前言提到有75%的人缺鎂，可以用莢果補足）。

莢果還含有有益脂肪與可溶性和不可溶性纖維，能有效延長飽腹感。

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整顆雞蛋

雞蛋是物美價廉的優質蛋白質來源。雞蛋富含多種促進心臟健康的營養物質；建議孕婦食用，因為雞蛋富含膽鹼，而膽鹼對大腦的正常發育至關重要。作為日常飲食的補充，雞蛋提供了大量的維生素D，有助於骨骼健康，預防骨質疏鬆症。

可以煮顆雞蛋作為早餐，搭配天然酵母麵包與牛油果。這樣的早餐聽起來很潮，而且雞蛋補充了蛋白質，有助於在午餐前保持飽腹感。

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油、醬汁和健康脂肪

油和醬是平衡飲食的一項關鍵因素，因為在飲食中加入一些健康脂肪是必不可少的。用健康的不飽和脂肪替代增加膽固醇的反式脂肪，這一點很重要。

可以嘗試用椰子油烹飪，椰子油的燃燒溫度比其他油要高得多，這就降低了產生致癌物質的可能性。其他的優質油與脂肪，包括了橄欖油，和來自牛油果的脂肪。

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牛油果

牛油果含有一系列健康脂肪，這些脂肪對於保持身體健康都是必不可缺的。

牛油果的營養價值包括：富含礦物質，富含對骨骼有益的維生素K，有助於將膽固醇保持在較低水平，這反過來對心臟也有益處。把牛油果放在天然酵母麵包上壓碎，搭配水煮蛋，就是一頓美味的早餐。

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堅果

建議以一份Golf大小的混合堅果：大約30克，作為上午十點或下午三點左右的零食。

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水果與蔬菜

有證據表明每天實用足量水果與蔬菜能降低癌症、心臟病與中風的危險。

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乳製品

在飲食中加入乳製品，最主要的好處是補鈣。鈣對於骨骼的正常發育是必不可少的，有規律的攝入乳製品是避免老年時患上骨質疏鬆等疾病的關鍵。高鉀和鎂含量也有益於心臟健康。

如果因為乳糖不耐而避免食用乳製品，在日常飲食中通過其他途徑補鈣是很重要的。鈣強化豆奶、乳酪與優酪乳等含鈣豐富的食品是很好的選擇。