明日小寒，天寒進補別老大魚大肉，這7種蔬菜記得常吃。時光飛逝，明天就是小寒節氣了。小寒節氣的到來，意味著冬季最冷的時間段來到了。這是人體進補的最佳時機，所謂“冬季進補，開春打虎”，天寒了人體需要熱量高、營養豐富的食物，除了羊肉、牛肉、雞肉等，還要注意葷素的搭配，食物的多樣化。水果、蔬菜也是在“進補”之列，忽視了蔬菜瓜果的飲食，人體容易缺乏維生素，所以冬補要保持飲食的平衡。今天小編給大家分享7種蔬菜以及做法，大家在這個季節記得常吃，喜歡的可以收藏起來。

藕是滋補佳品，怎麼做都是美味，推薦一道蓮藕拌蘆筍。蓮藕去皮洗淨，整體放入開水鍋中煮熟後稍涼切片；蘆筍洗淨撕去老皮，焯水2分鐘後切段。將兩種食材碼盤，澆上蒸魚豉油、白糖、雞精，鋪上幹辣椒絲、蔥薑絲，澆上熱油即可上桌食用。

胡蘿蔔是四季蔬菜，有“小人蔘”之稱。推薦一道胡蘿蔔炒雞蛋。胡蘿蔔去皮，切成均勻的絲備用，雞蛋打散在鍋中煎熟盛出備用。鍋內燒油，放入胡蘿蔔絲小火煸炒出紅油，顏色透亮後，加入蔥姜炒香，放入雞蛋，調入精鹽、雞精出鍋即可。

茼蒿營養成分比較全面，有多種維生素，在古代叫做“皇帝菜”。推薦一道涼拌茼蒿。茼蒿洗淨，分開葉與根，根部放入開水中10秒後，再將葉子下入焯燙，繼續焯燙30秒撈出碼入盤中。將蔥絲、大蒜絲、紅椒圈放上面，撒入2克精鹽，澆上熱油即可食用。

芹菜鐵含量十分豐富，葉子的營養比芹菜梗高。推薦一道粉蒸芹菜葉。芹菜葉洗淨瀝乾水分，先加入少許色拉油拌勻，再加入少許蕎麥粉，放入的蒸鍋中蒸8分鐘，蘸調料汁食用即可。

小白菜鈣含量超多，還有豐富的維生素C。推薦一道小白菜汆丸子。先製作丸子，豬肉、魚肉均可，剁碎成泥加入料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉攪拌均勻，鍋內水開後關火，用手擠成丸子後開火，等丸子熟透即好。鍋內重新燒水，放入丸子、洗淨切段的小白菜，加入精鹽、雞精煮2分鐘出鍋即好。

菜花營養與西藍花相差無幾，而口感更佳細嫩。推薦一道幹鍋菜花。菜花洗淨掰成小朵，五花肉切片、蔥薑蒜切末、尖椒、小米辣切段。菜花加入少許精鹽攪拌均勻，放入微波爐高火3分鐘。起鍋燒油，下入五花肉炒香，放入辣醬炒出紅油，蔥薑蒜倒熗鍋，放入菜花煸炒。加入精鹽、白糖、料酒、米醋、生抽，加蓋燜半分鐘後加入雞精即好。

白蘿蔔水分大，營養豐富，冬季的主要青菜之一。推薦一道滷白蘿蔔。白蘿蔔洗淨切滾刀塊，放入清水鍋中燉煮20分鐘。然後鍋中留一半的水，加入少許色拉油、白糖、老抽、生抽、八角2顆，小火燜煮10分鐘，待湯汁黏稠即可出鍋，冷熱食用均可。