在大家印象中最有營養的湯估計是雞湯、鴨湯、排骨湯，其實這些湯中的確有部分營養，但絕對稱不上“最有營養”，肉湯熬製後，肉中的脂肪、膽固醇、核苷（轉化為嘌呤）會大量融入肉湯，少量的蛋白質、礦物質也融入其中，肉湯的味道鮮美，也主要是拖了脂肪、核苷的福，不過實際上肉湯的營養價值還敵不過用來熬湯的肉，因為肉中還保留著更多的優質蛋白和脂溶性維生素、礦物質。

對於糖尿病患者來說，適當喝肉湯是可以的，因為飽和脂肪並不會直接對血糖有太大影響，喝點肉湯還會開胃提高食慾，讓身體有滿足感，補充體力緩解虛損。但如果認為大部分的肉湯“營養價值高”而大量飲用就有不利了。

雖然飽和脂肪對人體沒有直接危害，它們主要是提高飽腹感、滿足感、供能和儲存能量，但如果過多攝入的話很可能造成肥胖，對於糖友來說，肥胖也是血糖的敵人，它們很可能會增加胰島素抵抗（肥胖患者身體細胞大或細胞多，每個細胞需求胰島素供應，胰島負荷增加，胰島素抵抗也會加重），也可能會損傷胰島細胞，讓血糖更難以控制。對於糖友來說肉湯適當飲用，避開一些表面浮油過多的糖，顏色乳白乳白濃稠的湯也怕是飽和脂肪酸含量較高，最好不要多喝。

糖友可選擇的湯其實有不少，除了肉湯外，例如菌類熬製的湯，蔬菜豆腐湯，蛋花湯、蝦仁湯，魚湯，這些湯都可以交替來喝，相對於一些豬蹄湯、五花肉湯、羊雜湯來說這些湯油脂更少，膽固醇較低，可能會更合適。

當然，並非某一種湯“最有營養”，例如雖然蔬菜湯、菌湯脂肪、膽固醇含量更低，但相對來說它們中的優質蛋白含量也不高，而且飽和脂肪、膽固醇也同樣是人體所需的成分。推薦如果營養綜合性強一點，可以是瘦肉、豆腐、蔬菜混合起來熬的湯，現在大家喜愛喝酸辣湯、胡辣湯，其實這些湯中食材種類較多，它們反倒是營養價值較高的湯。

但有一點還是必須要明確，很多人覺得喝湯營養最好，這湯中的營養價值多少也是食材提供的，把喝湯看得重，倒不如多吃點新鮮食材，每頓紮實吃好主食、肉蛋類、蔬菜、魚蝦，這樣十拿九穩的營養補充可比多喝湯好多了。湯喝得過多，胃部空間容易被佔據，還會減少食慾，可能忽略更豐富的營養攝入。