生活中的很多小細節雖然不起眼，但對身體健康與否卻有很大影響，今天你注意了嗎？

一 每天攝去綠葉素菜。現在人特別是年輕人生活節奏塊，往往是就著純淨水吃外賣快餐電腦桌前解決一日三餐，吃飯按時按頓都成問題，更別說每天都保證攝入一定量的綠葉蔬菜了。其實這點很重要，我們每天可以不吃肉，但萬不可不吃綠葉蔬菜。綠葉蔬菜特別是青菜除了能夠提供足夠的維生素之外，還能有效調節胃腸功能，加快人體毒素的分解排出，提高人體免疫力。綠葉蔬菜還可以抗氧化，減少人體自由基的堆積，增強抗衰老的能力。作為聞名全國的長壽之鄉——江蘇如皋，老百姓幾乎家家戶戶中午飯餐桌上都必定有炒青花，這恐怕也是長壽的原因之一吧。

二 炒菜之前要把鍋刷乾淨。

這一點家庭主婦基本上都能做到。但有的朋友特別是不怎麼做飯的年輕人常常不注意。往往炒完一道菜，就簡單把鍋抹下就炒下一道菜了，有的甚至用前一鍋剩下的熱油繼續炒下一道菜。這是對身體危害很大的做法。油被反覆高溫加熱，會產生大量有毒有害物質，人體長期攝入後致癌的可能性大大增加，所以在炒菜之前必須把鍋刷乾淨，而且必須先加熱鍋再放油，炒菜時不要太靠近灶臺，這樣才是健康的做法。

三 有些素菜特別是豆類必須要先焯水 再油炒。這些蔬菜主要有荷蘭豆，蠶豆，西藍花，扁豆，菠菜，蘿蔔，金針菇，黃花菜，等等，焯水的目的是去除有害物質，更容易炒熟，因為有的素菜是不能夾生吃的，比如四季豆，生吃要中毒。有的葉菜不宜刀切，只能手撕 掐斷炒吃，比如茼蒿，包菜，紅莧菜，刀切明顯改味，這點很奇怪吧？