秋冬換季之時，病蟲害多，過敏多發作，因此其孟冬調理的原則是：抗感冒防過敏，補肝益腎。冬為腎所主，初冬之時就要重視補腎，假如人體調節跟不上冬季的步伐，來不及適應，則容易造成腎虛之候。當腎虛開始加重，症見四肢冰冷、神疲乏力，就不是靠食療能快速治癒的了。與其當病情加重時再吃藥治療，不如防患於未然，在初冬時節就進行補腎。

孟冬時節食材挑選舉例

五穀：大麥、糯米

蔬菜：芥菜、山藥、絲瓜

肉類：豬心、豬腰、雞爪、鴨肉、羊肉

水果：番茄、紅棗、龍眼

堅果：松子、胡桃、栗子

調味品：蔥、姜、料酒、花椒、茴香

養生關鍵詞：芥菜、茴香

芥菜：味辛、性溫，入肺、胃經。功能醒腦、化痰、溫中、開胃、明目、消腫。主治咳嗽咯痰、胸悶、耳鳴、視力下降、腹部冷痛、瘡癰等病症。痔瘡、便血以及熱盛體質患者忌食。

茴香：又名懷香。味辛，性溫，入肝、腎、脾、胃經。具有溫補肝腎、散寒止痛、祛痰止咳、理氣和胃的功效。主治發熱、咳嗽咽痛、目睛赤痛、寒疝腹痛、睪丸偏墜、痛經、脘腹脹痛、食少吐瀉等症。孕婦忌服，無血瘀氣滯之陰虛者慎用。

番茄芥菜湯

很多人以為，芥菜是清熱的，其實不然，它味辛，性溫，有宣肺豁痰、溫中利氣的作用，對受涼引起的感冒、咳嗽、多痰有一定的輔助治療作用。番茄味甘、酸，性微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，對於感冒引起的口渴、食慾不振有幫助。兩者一寒一熱的配合，同食既不容易上火，也不容易過寒。

原料：芥菜300克，番茄200克，精鹽少許。

做法：

1.將芥菜去雜質，用清水洗乾淨，切成小段，備用。

2.番茄去皮，用清水洗淨，切成片，備用。

3.將芥菜段、番茄片一起放入鍋內，加適量清水，先用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，加精鹽少許調味即成。

用法：配餐適量食用。

胡桃山藥蓮子心糯米粥

胡桃仁蛋白質豐富，油脂大，可以補充能量，而且具有一定的順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎的作用，適合秋冬季節食用。山藥有益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤面板的作用。蓮子心對治療虛火（心煩、長期熬夜、精神緊張壓力大等）導致的失眠有一定的幫助，能清熱、止血、澀精。糯米有較好的溫補強壯作用，而且可以防止蓮子心寒涼傷脾胃。此粥對遺精、滑精、陽痿、鬚髮早白、腰膝痠軟以及失眠早醒、小便頻多等症有較好的幫助。但不適合那些長期腹脹，平時飲食大魚大肉的人，他們吃了以後腹脹情況會加重。

原料：胡桃仁20克，山藥1根，蓮子心6克，糯米60克，精鹽適量。

做法：

1.將胡桃仁搗碎備用；山藥去皮後洗淨，切成小塊備用；蓮子心、糯米分別用水洗淨。

2.將以上原料放入砂鍋中，加足量涼白開水，用武火燒開並熬煮。10分鐘後，改用文火，熬煮至粥成，加入適量精鹽調味後即可。

用法：早晚溫熱，飯前或兩餐之間食用，7～10天為1個療程。

水鴨魚肚湯

水鴨魚肚湯，主料包括水鴨、魚肚、懷山藥、枸杞子和鹿茸。水鴨，味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振者有很好的食療功效。魚肚，也叫花膠，味甘，性溫，入腎經，有專補腎精的功效。山藥，可同時補肺、脾、腎，上中下三焦，味道清甜，與鴨子同煮，鮮香味更濃郁。枸杞子可以補益肝腎，以寧夏所產為佳，一般選擇當年的，以粒大、肉厚、籽少者為上品。中醫學認為，鹿茸是血肉有情之品，意思就是可以大補精血，而且還是可以很容易被人體吸收利用的良藥。

原料：水鴨1只，魚肚150克，懷山藥25克，枸杞子24克，鹿茸片1.5克。

做法：水鴨宰殺，魚肚先浸泡數小時，將備好的原料與藥材同燉，放入6碗水，燉3小時即成。也可隔水燉5～6小時。

用法：早晚餐後溫熱服用。

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