二十四節氣之小寒

小寒時處二三九/天寒地凍北風吼

《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”

小寒由來

小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。鬥指子；太陽黃經為285°；公曆1月5－7日交節。小寒，標誌著季冬時節的正式開始。冷氣積久而寒，小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思。它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒的天氣特點是：天漸寒，尚未大冷。俗話有講：“冷在三九”，由於隆冬“三九”也基本上處於該節氣之內，因此有“小寒勝大寒”之講法。

節氣特點

小寒的天氣特點是：天漸寒，尚未大冷。俗話有講：“冷在三九”，由於隆冬“三九”也基本上處於該節氣之內，因此有“小寒勝大寒”之講法。

小寒時節，中國大部分地區已進入嚴寒時期，土壤凍結，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，人們叫做“數九寒天”。

在中國南方雖然沒有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。在南方最寒冷的時候是小寒及雨水和驚蟄之間這兩個時段。小寒時是乾冷，而雨水後是溼冷。

節氣三候

小寒有三候：雁北鄉、鵲始巢、雉始鴝。古人認為大雁是順陰陽而遷移，陽氣已動，開始向北遷移；喜鵲開始築巢；雉在接近四九時會感到陽氣的生長而鳴叫。

一候：雁北鄉

二候：鵲始巢

三候

飲食風俗

進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

一.吃菜飯

到了小寒，有的家庭一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

二. 吃糯米飯

而在廣州傳統中，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

編輯丨劉鈺 編審丨劉露 陳麗娟