到了冬天，我們餐桌上一定少不了大白菜的身影，俗話說：“白菜不如白菜”，白菜不僅便宜好吃，它的養生保健功效也是槓槓的！那麼，大白菜怎麼吃才能最大程度地發揮它的保健價值？它有哪些好吃到爆的吃法？一起來看看吧！

綜合自BTV我是大醫生官微、養生中國、生命時報及網路

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百菜不如它

俗話說“百菜不如白菜”，這可不是吹的，大白菜確實有很好的保健功效。

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富含抑癌因子

大白菜裡富含一種叫做吲哚-3-甲醇的物質，能促進人體產生一種酶，這種酶可抑制癌細胞的生長和擴散，尤其對女性高發的乳腺癌有一定抑制作用。

大白菜還富含鉬元素，這種元素同樣能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，有一定輔助預防癌症的價值。

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潤腸通便

大白菜富含膳食纖維，能起到促進消化、潤腸通便的作用，可以幫助我們保護腸道菌群平衡。

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補充維生素C

大白菜裡的維生素C含量是蘋果和梨的10倍！就連號稱最富含維生素C的柑橘類水果，也就和大白菜含量相當。

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美容減脂

大白菜含水量很高，脂肪含量非常低，它豐富的果膠還能吸附體內的膽固醇，減少腸道對膽固醇的吸收，是減肥人士的理想蔬菜。

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大白菜這樣吃，好吃不重樣！

大白菜怎麼吃更健康呢？專家建議，最好用蒸煮的方法來烹飪大白菜，這樣營養損失最少。這裡就為大家推薦5個大白菜的吃法，冬天吃養生又美味。

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涼拌菜心：脆嫩又爽口

白菜心是白菜最後長出的部位，它脆嫩清爽，含有豐富的水分，纖維比較少，生吃能最大限度地保留菜心中的營養。

菜心拌海蜇、菜心拌肉絲、菜心拌豆腐絲都是常見的美味吃法，需要提醒大家的是，涼拌菜最好現做現吃，以免汙染。

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爆炒白菜幫：入味又營養

爆炒可以選擇白菜幫，其粗纖維含量高，口感更好。但是，白菜葉不要用刀切，而是用手撕，這樣更容易入味，還能減少營養流失。

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈現多種美味。

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蒸制白菜葉：要先焯水

蒸可以留住美味，有效減少營養流失。將摘除了白菜幫的菜葉焯一下，平鋪在乾淨的菜板上。

根據個人口味調配好餡料後，將其包在白菜裡，上屜蒸大約15分鐘，外面的白菜變色，裡面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效減少營養流失。

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做餡加點乾貨：防出水

做餡時白菜出水多讓很多人困擾。將剁碎的白菜加點鹽拌勻後，稍微擠一下能有效去除水分。

另外，還可以往餡料里加點吸水性強的食材，比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和乾貝等，不用發泡，直接洗淨後用紗布吸乾水，剁碎拌在餡裡。

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燉煮老菜葉 ：營養更豐富

大白菜最外層的老菜葉最適合燉肉或做幹鍋菜，在油脂的幫助下，菜葉中的類胡蘿蔔素等脂溶性維生素能更好地被吸收利用。

而燉食還可以使菜葉中的膳食纖維變得柔軟，口感更好。

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醃製20天：吃著更安全

現在，醃製酸菜在很多地方仍然流行。要當心的是，醃製後的兩三天到十幾天之間，酸菜中亞硝酸鹽含量最多，不能吃。

最好等20天以後，亞硝酸鹽含量非常低時再食用。

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百菜不如它

很多人都覺得白菜幫難熟口感差，但如果扔掉的話，就太浪費裡面的粗纖維了。除了做成醋溜白菜幫外，白菜幫還有其他妙用。

1.白菜幫：潤腸治凍瘡

白菜幫洗淨後榨成汁，調入適量蜂蜜，有清熱、潤腸、通便的作用，每次喝30毫升即可。

如果手上長了凍瘡，可以把白菜幫切碎後加水煮成濃湯，每天把手放進去泡一泡，能緩解凍瘡，促進痊癒。

2.白菜這樣儲存，不幹不壞

雖然現在物質條件好了，但很多家庭也還是習慣冬天儲存幾顆大白菜，不過要用正確的儲存方法，才不會讓白菜變幹或者變壞。

大廚竅門

新買來的白菜去掉爛葉，但一定要保留外面的幫；

把白菜橫著排放在陰涼處，根部衝牆，葉子衝外；

每週翻動一次即可。

如果家庭成員少，每次只買一兩顆，建議把白菜用保鮮膜纏一圈，兩頭留出來，不要整顆密封，放入冰箱裡儲存。如果是買來直接吃的大白菜，儘量選擇葉子緊實的。如果打算儲存，不能選太過緊實的，而是有一點點鬆散的，這樣的大白菜更耐存放。

大白菜便宜又營養，

實在是冬季非常實惠的滋補食材，

這麼平民的蔬菜，

這個冬天一定不能錯過！

你最喜歡大白菜哪種吃法？