這裡說的是真正花的粉，不是某手機品牌的擁躉。
花粉，Pollen，是種子植物雄蕊花粉囊內的粉末狀物。種子植物的花粉，與孢子植物的孢子，合稱孢粉，都是生殖細胞。Pollen來自拉丁語，意為“具有強大元氣的”。
雄蕊的花絲頂端有個膨大的花葯，花葯由幾個花粉囊組成，相當於動物的睪丸或精巢。花粉就在每個粉囊內生成，成熟後花粉囊開裂散出花粉粒，可為雌蕊柱頭授粉，萌發後產生精子。
花粉中營養成分較為集中濃縮，成為世界各國追捧的作為天然營養食品。
取消特殊待遇花粉為食自古有之。中國古代有“花粉蜂蜜漿”，宋《圖經本草》記載：取“蒲黃即花中雄蕊粉……以蜜搜之作果品食之甚佳”。明清時期民間用松花粉製作糕點已經非常普遍，明代《便民圖纂》中有詳細製法。但花粉在古代更多的是用在宮廷糕點上，作為滋補品食用。傳說武則天因常食花粉，年過八旬仍紅光滿面，精神飽滿。
傳至現代，民間最常見的是用松花粉與糯米制作松花糰子。
花粉也做其他食用。唐代便有用松花粉做酒麴或直接用於釀酒的，流傳很久。宋代蘇軾還曾為松花粉釀的酒作《松醪賦》。其他歷代醫藥本草書中對花粉的食療應用也有不少描述。
世界各地也都有用花粉保健和美容的傳統。歐洲有不少花粉研究機構。在日本，花粉還被譽為“美容之源”。
從上世紀80年代，我國陸陸續續批准了一些花粉製品為食品新資源，甚至有的產品未經批准就私自上市。2004年8月，國家衛生部發布了17號公告，將一些花粉由“食品新資源”列為普通食品。也就是說不再按照特殊食品原料管理了。其中有：
油菜花粉Rape pollen、玉米花粉Corn pollen、松花粉Pine pollen 、向日葵花粉Helianthus pollen、紫雲英花粉Milk vetch pollen、蕎麥花粉Buckwheat pollen、芝麻花粉Sesame pollen、高粱花粉Sorghum pollen八種。
口味各有不同不同植物的花粉形狀、大小、顏色以及生命力均不相同，結構和成分也有差別。花粉的大小多在10-60μm（微米），最小的4μm，最大的100μm。
一般風媒花粉較小，蟲媒花粉較大，肉眼看不見，需在顯微鏡下看到它的真容。我們看到的顆粒是花粉團塊，每一粒花粉團為2.5~3.5毫米，包含成千上萬個花粉。
花粉營養全面，被稱作“濃縮營養庫”。含蛋白質、氨基酸、糖類、脂類、維生素、微量元素、核酸，以及活性酶、黃酮類化合物、蕓薹素等生理活性物質。
目前應用最多的是蜂花粉，屬於蟲媒花粉，為蜜蜂採蜜時帶回的花粉團。蜜源植物不同，蜂花粉的味道也各有不同，有的稍甜，有的略苦澀。
我國最大宗的蜂花粉是油菜花粉，呈黃色，香味濃郁帶有點青腥味。
其次是松花粉、玉米花粉和茶花粉。各地有各地的高招，比如還有向日葵花、紫雲英花、菊花、芝麻花、桃花、杏花、橙花、梨花、瓜花、蕎麥花、荷花、益母草花、五倍子花和黨參花等花粉。在百花齊放的季節，還有百花粉。
若論口感，不少人認為茶花粉、荷花粉和五倍子花粉等幾種最好吃，所含的營養成分也較高。
吃法也有說道花粉可以直接用溫開水調服，也可加在蜂蜜中沖水吃，或新增在其他食品中，基本屬於餐桌之外的食品。
花粉的外壁是層堅硬的殼，可以說是刀槍不入的鐵布衫、金鐘罩。這層外壁由高分子聚合物孢粉素組成，具有抗酸、耐鹼、耐高壓、耐氧化、抗微生物的特性，極難分解。因而在古地質遺存中有較多的花粉化石。
花粉外殼的頑固性給研究古生物帶來莫大的好處。但用於食品原料，是否破這層壁目前卻是個尚有爭議的話題。有人認為，花粉不經破壁也能從萌發孔中緩慢釋放內容物，破壁後反而不利於儲存。然而對於化妝品等不經口服的外用品，一般須破壁。但如果是用花粉代替滑石粉來做爽身粉，則不應破壁。
其實破壁也不是什麼多大的難事，只要深冷後迅速復熱，就會產生“爆炸”效應而破壁。另外還有氣流破壁等技術。無論如何，花粉破壁後營養成分更容易釋放和吸收。這要看怎麼用了。
因為花粉營養豐富，很容易受潮和汙染細菌、黴變，因此經滅菌和乾燥後才能食用，還要注意低溫密閉儲存。新鮮的花粉顏色正常，味道香甜，回味帶澀，無異味。
還可用來治病花粉裡有些生理活性物質，有一定藥用價值，比如：
多糖能啟用巨噬細胞，提高人體抗病能力；黃酮類化合物有防治腦心血管疾病作用；卵磷脂等成分幫助減肥和調節神經系統；活性酶可調節腸胃功能；微量元素有助於治療貧血……保健品參芪花粉片中，就含有油菜花粉、玉米花粉和向日葵花粉三種花粉。
但花粉的最大亮點在於防治前列腺疾病，只有在這方面才是真正的藥物。所含的植物甾醇類等成分，為雄激素受體拮抗劑。
瑞典Pharmacia Allergon AB公司研製生產的抗前列腺炎藥物舍尼通，採用裸大麥花粉提取物，現由南京美瑞製藥進口原料生產，藥名為普適泰。
浙江康恩貝製藥生產的普樂安，曾用名前列康，採用油菜花粉製作，也是治療前列腺疾病的。
花粉在中國並非稀缺資源，警惕有個別保健品公司利用它搞傳銷，誇大作用獲取高額利潤。