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越紅的番茄越好,說明番茄紅素越多。

有研究發現,番茄紅素清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿蔔素和維生素E,可有效保護身體免受氧自由基的損傷,在一定程度上起到預防癌症、保護心血管健康、延緩衰老、保護面板等功效。另外,食物防癌也分等級。據有效的資料表明,在食物降低患癌的作用的四個等級(充分的,有限的,很有可能的,不能防癌的)中,番茄可以屬於第三個級別,即很有可能是防癌食物,且番茄含有的高營養成分是可以對人體實行保護機制,以免致癌物的侵入。

一般來說,番茄的顏色越紅、成熟度越高,番茄紅素含量也越高,抗癌性越強。

橙色番茄中胡蘿蔔素含量比較高,粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿蔔素含量都不高。淺黃色的番茄中含少量胡蘿蔔素,幾乎不含番茄紅素。

買番茄時,應選外觀圓潤、光滑、聞起來有番茄特有的香氣、拿在手裡有沉甸感的。果蒂部青色的說明還沒成熟,最好不要購買。

推薦番茄食譜

松仁玉米番茄盅

-材 料-

番茄 2個、松仁 適量

玉米粒 適量、胡蘿蔔 半根

水澱粉、鹽、蔬果粉 適量

-做 法-

1. 番茄洗淨切去底部,掏出內瓤,得到番茄盅,挖出的瓤可以涼拌,也可以做其他菜餚

2. 我用的熟玉米,生的要提前焯熟,松仁和胡蘿蔔丁都準備好

3. 入油鍋翻炒,加入少蔬果粉,鹽調味

4. 翻炒片刻即可盛入番茄盅中

5. 入鍋中火蒸5分鐘

6. 另起鍋勾薄芡,淋在蒸好的松仁玉米上即可

7. 吃的時候可以去掉番茄皮

番茄燒茄子

-材 料-

茄子 1個、番茄 2個

青椒 1個、薑末 適量

鹽 2勺鮮蔬粉一勺

食用油 適量

-做 法-

1. 茄子洗乾淨切粗條;青椒切小塊

2. 番茄洗乾淨去皮的番茄切小塊。

3. 炒鍋內燒油,炒香薑末

4. 倒入茄子翻炒;炒至每根茄條上都均勻的沾上油

5. 倒入番茄翻炒;炒至番茄和茄條融合。

6. 加小半碗開水;燒至湯汁濃稠,

7. 放入青椒翻炒,放鹽和鮮蔬粉調味即可。

番茄炒西蘭花

-材 料-

西蘭花200克、番茄1個

油、鹽、鮮蔬粉適量

水澱粉 適量、姜5克

-做 法-

1. 姜切末;番茄切塊,西蘭花掰小朵,再用開水燙一下

2. 油熱,姜炒香

3. 加番茄炒一分鐘

4. 加鹽、鮮蔬粉;加入西蘭花炒勻

5. 水澱粉勾芡炒勻即可

番茄白菜炒豆腐

-材 料-

北豆腐 一盒、番茄 2個

大白菜 半個、油 適量

生抽 30ml、鹽 3g

-做 法-

1. 番茄切塊;白菜切1釐米寬的長條。

2. 豆腐切兩釐米的方塊。

3. 鍋中放油,中小火,放入豆腐煎。

4. 一面煎金黃後翻面,把另一面也煎至金黃。

5. 兩面都煎好後,放入番茄炒。

6. 燒到番茄有一點出湯,放入白菜,撒鹽,炒勻後蓋上鍋蓋中火燜3分鐘。

7. 白菜變軟後,加入生抽,大火30秒後可以出鍋。

香菇番茄蘿蔔湯

-材 料-

番茄 2個、白蘿蔔 半根

幹香菇 5朵、鹽 適量

油 、白胡椒粉 適量

-做 法-

1. 白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。

2. 番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊。

3. 幹香菇用水衝淨表面的浮土,不需要浸泡。

4. 鍋中倒入油加熱,倒入2/3的番茄煸炒出湯;

5. 倒入開水煮開。

6. 放入幹香菇和白蘿蔔一起,改成中火,虛掩著鍋蓋,煮約20分鐘。

7. 開啟蓋子,放入剩餘的1/3的番茄塊,改成大火煮5分鐘;

8. 調入鹽,白胡椒粉和香油攪勻即可。

番茄土豆燴飯

-材 料-

剩米飯 1碗、番茄 2個

土豆 1個、番茄醬 1勺

薑末 適量、生抽 1勺

素蠔油 1勺、食用油 適量

-做 法-

1. 番茄去皮切成小塊,土豆去皮洗淨切成小塊

2. 鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入薑末炒香

3. 放入番茄翻炒至出汁

4. 加入土豆翻炒片刻

5. 加入生抽、素蠔油、番茄醬翻炒均勻

6. 加入開水大火燒開後轉小火煮10分鐘

7. 入剩米飯後繼續煮1分鐘左右就好了

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