黑色食品是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品，黑色食品大家都知道吃了對身體好，它們能夠清除自由基，可以延緩衰老，還可以改善貧血等。我們所熟知的黑色食品有黑米、黑麥、黑豆、黑木耳、桑椹等。

但是我們今天所說的這兩種黑色食品比較不常見，它們就是黑土豆與黑玉米。這兩種農作物裡面都含有超高的花青素，不僅營養豐富，關鍵吃起來口感甘甜又軟糯。

黑土豆

土豆相信大家都不陌生，但是我們所常見的土豆都是黃皮的，其實土豆的品種相當的多，它還有一種叫“黑金剛”的黑土豆，它從裡到外都呈現為黑紫色，和我們傳統的黃皮土豆完全不同，它裡面所含的黑色素含量相當的高，是其它黑色食品無法比擬的，而且它裡面花青素含量極高，是一款抗衰老，養顏美容的天然保健品。

黑土豆皮肉皆為黑紫色，蒸或煮後其肉質部分會呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，也正因為如此，更被冠 上了“黑美人土豆”之名的美譽，熟後吃起來口感細膩軟糯，味道鮮美。

黑玉米

玉米也是一種很常見的農作物，我們可以在菜市場經常看到玉米的身影，但是我們見到最多的玉米則是黃玉米與白玉米，其實山西還有一種玉米它被叫做黑玉米，它的外表烏黑髮亮，籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養成分遠遠高於其它穀類作物。

黑玉米含有18種以上的氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。

而且黑玉米中富含很高的花青素，一個玉米相當於十六顆藍莓的含量，煮熟後的玉米水會呈現出掉色的現象，這是因為水煮玉米會讓當中的花青素隨著水分滲出來，煮熟後的玉米甘甜又軟糯，香氣四溢。很多減肥的人都用它作為代餐食品。營養與飽腹感兼得。