《月令七十二候集解》中說：

“小寒，十二月節。

月初寒尚小，故云。月半則大矣”。

小寒是一年中的第二十三個節氣

此時天地肅殺、地凍天寒

生命彷彿也走到了盡頭

寒冷最深處盛放雪梅昭示春的臨近

一年生命樂章即將開啟

生命輪迴不息，歲月往復不止

多少得失成敗，皆付談笑中

元稹《小寒》曰：

小寒連大呂，歡鵲壘新巢。拾食尋河曲，銜紫繞樹梢。霜鷹近北首，雊雉隱叢茅。莫怪嚴凝切，春冬正月交。

小寒料峭，冬日正是在此刻

厚積薄發，一番春意換新年

小寒臨近年關

年味也愈發濃郁

寫春聯，剪窗花，買年畫、掛彩燈、放鞭炮...

舊歲已近暮，新歲將登場

團圓珍饈靜待遠方故人歸

山海館小寒菜品上新

敬請品鑑

來自江蘇溧陽天目湖的白芹，

其莖基部粗壯、質脆嫩、莖白、葉清香，水分多，

既可葷炒，又可素拌，

因色、香、味、形俱全，

被譽為“江南時蔬中的一絕”，

是冬春之際餐桌上的時鮮菜。

選用天目湖白芹芽，根淨白脆嫩，

浸入祕製撈汁志之中，

撈汁鮮紅透亮，口味豐富，

白芹清香四溢，鮮嫩可口，

不愧江南時蔬一絕。

金錢蓮素有“金草”、“神藥”、“藥王”等美稱，

有清熱涼血、平衡陰陽、生津養顏、調和氣血等功用，

能全面提高人體免疫力，

增強人體對疾病的抵抗力，

食用藥用俱佳，

在民間被廣泛使用。

選用福建野生金錢蓮與梅花鹿肉同燉，

鹿肉滋補不腥羶，

湯汁清亮入口清香，

常吃能增強免疫力，生津養顏。

驢肉，營養豐富廣受喜愛，

它的不飽和脂肪酸含量，

尤其是生物價值特高的亞油酸、

亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

“天上龍肉，地上驢肉”，

是人們對驢肉的最高褒揚。

選用野生冬筍與帶皮驢肉一起黃燜，

冬筍脆嫩爽口，

驢肉肉質鮮嫩、濃香滋補，

帶皮燜至更加入味，增添特殊風味。

粉藕，又名湖藕，表皮光滑微紅，

藕絲濃密而綿長。

粉藕的含糖量較低，澱粉含量豐富。

生食甜脆可口，

熟食炒不變色，煨燉湯汁清澈，

口感頗佳，老少咸宜。

選用土豆粉祕製成粉藕形狀，

色澤軟嫩q彈呈現半透明狀，

加入肉沫增鮮增香，

幹香糯滑，十分回味。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種稀有野生蘑菇，

以蒙古口蘑最為純正，

其菌肉肉厚質嫩、味濃鮮香，鬱香醇正，

味獨特鮮美，富含蛋白質、

維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，

且具有一定的醫療保健作用。

選用法國頂級鵝肝，

搭配內蒙野生白蘑菇，

鵝肝口感肥腴香味獨特，

白蘑菇嫩滑爽口，營養豐富，口感極佳。

湖北恩施小土豆既可以當菜，

也可以當主食，營養價值高，

澱粉含量是普通土豆的兩倍，

雖然身材小但風味濃郁，

金黃軟糯、顆粒感分明，

營養十分豐富。

選用湖北高山小土豆，

其營養豐富，口感更糯更粉；

與生蠔燉至湯色奶白，

每一口土豆都噙滿蠔肉鮮美味道，

每一塊蠔肉都裹滿土豆澱粉的清新味道，

鮮嫩爽滑，入口即化，極鮮極美。

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