今天，我準備聊一聊冬季進補的話題。天冷了，大多數人只顧著吃一些溫補的食物來驅寒，常常忽視了還需要“養陰”。如果人體陰陽平衡打破了，這對健康很不利。
剛剛過了小寒節氣，全國大部分地方的天氣已經很冷了。在寒冷的天氣裡，人們裹得嚴嚴實實。一方面，通過穿厚衣服來防寒，這是物理的方法；另一方面，在飲食上，人們增加了許多溫補的食物，人體通過獲取食物的熱量來驅寒。
冬季適當進補，能夠溫補人體陽氣，驅除體內部分寒氣。為了防寒，冬季人們通常會進補。溫補性的食物，能夠增強人體抵禦寒冷的能力。冬天很適合吃這些食物：羊肉、桂圓、大棗和核桃。
在冬天，平時體質比較弱的人，常常會手腳冰涼，甚至還會生凍瘡。此時，為自己熬一碗羊肉湯，既美味，又大補人體陽氣，驅除體內寒氣。羊肉能御風寒，是冬令常見的補品。羊肉也是一道美味的菜，深受福斯喜愛。
冬天，可以把紅棗、桂圓和核桃當零食來吃。在工作之餘，吃幾顆核桃，既補充能量，又可以溫肺補腎。紅棗和桂圓，則可以用來泡茶喝。冬季人們常備保溫杯，用它們來泡茶非常方便。
這些溫補性的食物，大多數都屬於“熱性”食物。如果吃熱性食物過量了，則會出現上火，口舌乾燥等不適。這是因為熱性食物容易傷人體的“陰分”。我們可以這樣簡單地理解為：吃了太多熱性食物，會導致人體津液不足，常常表現為舌頭起紅點點、口乾和乾咳。
補陽的時候，若能搭配養陰的食材，效果或許會更好。我認為：在冬季進補的時候，還需要搭配一些養陰的食材。這樣做的目的是：補充人體的陰分，從而使人體陰陽更趨於平衡。
常見的養陰食材有：百合、麥冬、甘蔗汁和山藥。
1.百合能清熱，養陰潤肺。
百合深受人們喜愛。潔白的百合花，送給愛人，代表純潔。百合寓意著美好，我們常常祝福新婚夫妻百年好合。百合可以做菜，比如西芹炒百合和百合炒肉片。
中醫認為百合，性微寒，能清肺熱，止咳嗽。乾冷時，空氣乾燥，常常導致人們乾咳。吃一些百合，可以補充肺的陰分。所以，百合是一種對肺熱咳嗽有益的食材。
2.麥冬，味甘，性微寒，能補脾胃的陰分。
麥冬長在地裡，把麥冬從土裡拔出後，它的塊根很像“花生”。
《醫學衷中參西錄》裡面對麥冬有這樣的描述：“津液濃厚，能入胃以養胃液，開胃進食”。可見，麥冬能生津解渴。
晒乾的麥冬，一顆一顆的，質地很硬。直接用麥冬泡茶喝，很難泡出它的有效成分。一般取10克麥冬，加入2杯水，在鍋裡面熬，等水開了，20分鐘後，就可以喝麥冬茶了。
3.甘蔗汁，味甘性寒，能補脾的陰分。
中醫認為味甘的東西，能夠補脾。這是因為脾屬土，甘味也屬土，所以脾喜歡味甘的食物。在乾燥的季節，喝一杯甘蔗汁，身體感覺更清爽了。甘蔗嚼著吃，容易磕壞牙齒，最好榨成甘蔗汁。
4.山藥，性涼，能補脾腎的陰分。
山藥是常見的一種蔬菜。它的品種很多，常見的有菜山藥和鐵棍山藥。菜山藥很脆，用來做菜很不錯。用鐵棍山藥做菜的話，口感比較硬。一般在熬湯時，採用鐵棍山藥。如果用來補脾腎的陰分，鐵棍山藥比菜山藥更適合一些。中醫認為山藥可以益腎氣，健脾胃。
冬季進補可以防寒，又能補人體陽氣。我認為若能搭配養陰的食材，使人體的陰陽保持相對平衡，這樣或許更有益健康。
本文引用了以下資料作為參考：
［1］張錫純著.醫學衷中參西錄［M］.太原：山西科學技術出版社,2014,241.
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