糖尿病最大的危害在於其高血糖狀態會影響到其他組織器官的功能，出現多種的併發症，可能會導致腎衰、心臟病、高血壓、高血脂等情況，而人體血糖的來源又主要是透過食物攝取，所以作為糖尿病患者應該更小心自己的飲食內容，透過把控飲食，來控制好血糖，避免不良的生活習慣，以及掌握飲食三原則，從而延緩出現併發症的時間，提高生活質量。

血糖穩定，控糖飲食三原則

要想血糖穩定，首先要考慮飲食問題。糖尿病是由於身體未能分泌胰島素或分泌的胰島素不足夠導致的（胰島素抵抗也間接算胰島素分泌不足），導致無法正常調節血糖。因此，在飲食上，患者應是首先避免高升糖的食品，比如精緻的澱粉、精製糖分的食物，這類食物含糖量比較高，也容易消化吸收，進入胃腸後很快轉化為血糖，從而導致血糖快速提升。血糖突如其來地上升會使本來就脆弱的胰島素分泌更加無法適應，會對血管造成較大的傷害，甚至可能會讓患者昏迷。

其次，應該少鹽飲食，因為糖尿病本身會對血管造成損傷，而高鹽飲食會升高血糖，雙重影響會讓出現併發症的機率上升。而且三高互相影響，而且會形成惡性迴圈。

此外，現在對於油脂的認識有進一步的提升，以往提倡低脂，但現在認為吃好油對患者的病情有更多益處。因為脂肪是人體所必須的營養物，缺少了也會影響健康，而之所以大家認為吃油不好，其實是大家攝入的油脂多數是飽和脂肪，這類脂肪對人體的弊大於利。相反，如果多攝入不飽和脂肪酸，這類油脂反而可以降低膽固醇，防止血管動脈硬化。當然凡事都要有度，即使是好油也要適量，畢竟油脂還有的熱量較高，吃多了還是對身體有影響。

因此糖尿病患者應該精心管理飲食，幫助控制病情。而且很多糖友都有一些併發症或者慢性疾病，如高血脂、高血壓、腎病，眼病等。所以，按照食物金字塔、均衡飲食是每天進食要做的重要工作，還要考慮烹調方式，避免煎炸、醃製的食品，這些飲食習慣均可以減低血壓、避免壞膽固醇積存於血管內、減低腎臟的負擔。

糖尿病飲食的錯誤認知

錯誤認知一：澱粉等於碳水化合物？

錯誤認知二：糖尿患者應從膳食中戒掉碳水化合物？

前面我們說了，碳水化合物是人體能量的主要來源，雖然碳水化合物在人體攝入後，經過消化會變成葡萄糖，影響血糖水平，但糖尿病患者也不能完全不吃。因為碳水化合物屬於人體最主要營養素之一，為身體提供能量。完全不進食的話，會破壞整個人的功能正常運作，出現代謝失衡的情況，導致因為蛋白質或者脂肪代謝出現的廢物、毒素積聚，加重器官負擔，甚至可能出現酮症酸中毒，導致死亡。不過糖尿病患者進食碳水化合物又不能過多，應該定時定量，因此只要配合均衡飲食，並清楚計算每天的攝取量，規律運動，血糖也是可以受控的。

錯誤認知三：葡萄糖等於糖？

整體意義上的糖可以理解為碳水化合物，是很多食物都有的營養元素，對於正常人來說是營養，但對於糖尿病患者來說多了就是問題。而葡萄糖只是糖中的一種，它是血糖的主要成分，因為人體主要是將食物轉化為葡萄糖吸收後利用，所以經常在談論血糖或者糖分的時候就將兩者統一了。

糖包含的型別很多，比如澱粉、精製糖、纖維等都可以成為糖的一員，而且還分為四類：單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、雙糖（麥芽糖、蔗糖、乳糖等），寡糖（棉子糖、水蘇糖等），多糖（澱粉、肝糖等）。人體的消化系統能夠將大部分糖分轉化為人體可以利用的能量，但轉化和利用的程度不同，也就決定了它們對血糖提升的幅度大小。

錯誤認知四：需要戒掉糖嗎？

這個跟剛才的說法是一樣的，糖雖然是血糖上升的原因，但並不需要完全戒掉它們。因為我們的飲食不只是主食，還有水果、乳製品、纖維素等等，這些都是需要我們平時補充的營養，尤其是纖維素對於糖尿病患者來說是有助於健康的，能延緩血糖升高，有飽腹感，而且水果蔬菜中也含有果糖等成分，這些水果蔬菜還富含糖尿病患者身體所需的其他營養素，如果戒掉的話，弊大於利，所以只要選擇合適的食物，適量就可以。

錯誤認知五：不甜的食物就是好的？

大部分糖友判斷食物是否糖分過多，都是透過口感，實際上甜度和升糖指數並不相關，升糖指數（GI）是用來衡量食物轉化成葡萄糖，然後對於人體血糖影響程度的一個指標。這是一個綜合資料，雖然我們也知道，吃了太多白砂糖會導致血糖快速升高，升糖指數高，但如果白砂糖跟別的食物混合後，升糖指數可能受到影響，反而有走低的可能。同樣，甜度不高的食物，也可能是高升糖指數的食物，比如我們平時吃的米飯、饅頭、麵條等，這些食物吃起來並不甜，但升糖指數大於70，屬於高升糖指數食物，不易過多進食。而比如我們吃的水果，蘋果、梨等，可能非常甜，但由於其中還有很多纖維素的影響，卻屬於低升糖指數食物，但如果達成果汁，纖維素被破壞了，那麼也就屬於高升糖指數食物了。

糖尿病的飲食控制

控制飲食對糖尿病人十分重要。每日碳水化合物和脂肪所攝取的卡路里會比普通人低，碳水化合物佔攝入總食物的45-60%，脂肪應該少於30%。一個成人每天進食碳水化合物應該低於200g，如果血糖控制較好，可以適當增加，但儘量保持在225g以下。由於要保持身體吸收足夠能量，如果沒有腎病的話，蛋白質的佔比可適當增加。另外，患者容易脫水，所以亦應多喝水，補充水份。

糖友們各類常見食物中應避免吃什麼？

1、穀物類：

速溶麥片，燕麥雖然屬於低升糖指數的食物，但速溶麥片，往往為了口感，會新增糖，這樣反而就成為了高升糖指數的食物。

普通麵包，普通麵包是精製麵粉製成，去除了胚芽，麩皮等成分，澱粉含量高，纖維含量低，而且很可能在製作過程另外新增糖，是升糖指數高的食物。

蛋糕，在製作過程中，會新增糖、脂肪、植物油等，熱量高，升糖指數也偏高。

2、蔬果類：

薯類食物，這類富含澱粉，比其他蔬菜升糖指數要高很多。

豌豆，這也是澱粉較高的食物，100克豌豆中，碳水化合物佔了85克左右。

蔬果汁，這類達成果汁後，原有的纖維被破壞，導致糖分容易吸收，就從低聲糖指數食物變成了高升糖指數食物。

此外，還有藕粉，芡粉、蠶豆、水果玉米等常見的蔬果都屬於碳水化合物含量較高的食物。

3、肉類：

烤肉，肉類經過高溫燒烤，會產生飽和脂肪和反式脂肪，對血管不利，還可能導致血壓升高，從而影響血糖。

紅肉、肥肉，這類食物會增加脂肪，還能產生大量自由基，誘發炎症等問題。

肉乾，肉乾一般是經過鹽分、糖分醃製的肉類，攝入後會增加糖、鹽的份量，讓血糖、血壓升高。

4、豆類：

除了上面說的幾種碳水化合物高的豆類外，大部分屬於低升糖指數食物，不過糖尿病患者出現腎臟併發症後，可能需要控制進食量，應該綜合考量。

5、乳製品：

全脂奶類，這種奶，脂肪和乳糖含量較高，也會影響血糖。

6、油脂類：

奶油，富含飽和脂肪，攝入較多，會增加血脂，導致胰島素抵抗升高。

反式脂肪，這類脂肪對於人體的血管害處較多，會導致粥樣硬化。

7、飲料：

可樂、汽水，一瓶500ml可樂中含有56克左右的糖，是普通人每天攝入糖分標準的兩倍還高，而且這些飲品中只有糖和新增劑，沒有其他營養，不建議糖友飲用，如果特別想喝，可以考慮無糖類的，但也應該適量。

能量、功能飲料，這類飲料中為了提升能量會新增較多的葡萄糖，會讓血糖快速升高，應該避免。

高湯，菜羹等，這類湯品中溶解了大量的鹽分、脂肪、糖，還有可能有較多的嘌呤，都會對血糖穩定產生副作用。

酒水，酒水屬於高熱量空營養的飲料，會導致血糖大幅波動，不建議大量飲用。