食物是胃腸病患者康復的物質基礎。胃腸病患者的膳食安排要及時糾正因胃腸疾患帶來的營養不足，還要考慮食物進入胃腸道後對其黏膜的影響，同時又要利用飲食治療胃腸疾患。

第一節 對胃有益的科學飲食

“民以食為天”，吃不僅僅要填飽肚子，而且要吃出學問、吃出健康。特別是針對胃腸病患者，如何才能吃對食物、吃出健康，本節將會為你做出解答。

l 平衡膳食是健康的基礎

我們知道，沒有任何一種食物的營養成分是齊全的。食物品種多樣化是獲取營養全面的必要條件。做到主食、粗細糧搭配，副食、葷素食搭配。為了攝取營養全面而又平衡的膳食，我們每天必須吃以下四大類食品：

（1）穀類

主要提供熱能以維持人體生理活動和體溫的需要。穀類所含營養成分以糖類為主（約70%-80%）,其次為蛋白質（含10%左右），脂肪甚少。粗糧所含的維生素和食物纖維比細糧多。

(2)豆類(大豆類)和肉、禽、魚、乳、蛋類

主要提供蛋白質，還含有無機鹽和維生素。黃豆鈣含量亦高。肝等內臟富含鐵及B族維生素。

(3)蔬菜、水果類

(4)油脂類

主要提供熱能。

上述四類食品必須搭配合理，並保持各種營養素之間的平衡。

l 胃腸病患者的膳食種類

(1)普通膳食

特點是飲食無需特殊限制，與正常人略同，一般食物均可採用。但應避免或少用油炸、油煎等不易消化的食物和濃烈刺激性的食品。所用食物應新鮮，適應季節，品種多樣化，注意食物的色、香、味、形，以增進病人食慾。

普通飲食適用於消化功能正常、胃腸病恢復期和症狀較輕的病人。

(2)軟膳食

其特點是介於正常膳食與半流質之間，必須少含渣滓，食物應細、軟、易消化，與正常膳食的區別在於烹調時必須將食物切碎煮軟，將粗纖維軟化。不能用油炸、油煎等烹調方法和強烈的調味品。營養上的要求基本上同正常膳食。

軟膳食適用於胃腸病恢復期、消化能力差、消化道慢性疾病和吸收功能暫時不能適應普通飲食的病人。

(3)半流食

食物多呈半液體狀，含食物渣滓極少，比軟膳食更易於消化。由於半流食含水較多，攝入食物較少，營養素供給較低，為了滿足胃腸病患者的營養素和熱能需要，大多采用少食多餐方式進食。每日5-6餐。半流食適用於腹瀉、胃腸消化吸收功能暫時不能適應軟膳食的病人。

（4）流食

食品多呈液體狀，沒有食物殘渣，極易消化，不採用任何濃烈調味品。流食要每天少食多餐，每隔2-3小時1次；一般每天進食6-7次；消化性潰瘍的病人可在臨睡前再加餐1次。

流食適用於急性消化道炎症、消化性潰瘍、食管狹窄、急性重症、極度衰弱、無力咀嚼食物的病人。

小護士提醒：暴飲暴食、無規律食都可引起消化不良。出現這種情況，應控制飲食，少吃油膩食物，多吃富含纖維的食物，如韭菜、芹菜等，有助於消化和排便。

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