每天吃多少蔬菜

糖尿病患者一天可吃500-800g（1-1.5斤）蔬菜。在每天的所有飲食中，蔬菜是最可以酌情增加或靈活調配的，因為蔬菜相對主食和蛋白質等，對血糖、血脂的影響較小。

適合吃什麼蔬菜

1、含熱量最低的蔬菜，約500g產生90kcal的熱量，可以多吃。

瓜果類：番茄、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜等。

葉類菜：白菜、青菜、竹筍、大頭菜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、菜花、茴香、筒篙、芥藍菜等。

海菜類：鮮海帶、龍鬚菜、海苔等。

塊根類：茄子、萵筍、竹筍、豆芽、秋葵等。

野菜類：苦菜、馬齒覓、山菜、薺菜等。

2、含熱量較低的蔬菜，約350g產生90kcal的熱量，可以適量吃。

白蘿蔔、青椒、菱白、南瓜、茄瓜、菜花、西蘭花、豆苗、絲瓜等。

3、含熱量較高的蔬菜，約200g產生90kcal的熱量，要控制攝入量。

（1）豆類：芸豆、豆角、扁豆、四季豆、荷蘭豆等。

（2）山藥、荸薺、藕等。

（3）洋蔥、蒜苗、胡蘿蔔等。

4、含熱量高的蔬菜，70-100g產生90kcal的熱量，要嚴格控制攝入量。

如土豆、百合、芋頭、鮮豌豆、毛豆等。

吃蔬菜的注意事項

1、吃菜的種類：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過高，特別且對於肥胖的患者有利於減肥。

3、不要將菜連湯倒進米飯或麵條裡混吃。

如果菜的油多或太鹹，可倒一碗清水，將夾出的菜先放到水裡沖洗後再吃，必要時要換水。

4、因為每一種蔬菜各有其不同的營養價值，提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化，提倡多樣化。

烹飪方法很重要

方法一

除非年老，咀嚼或消化能力差的患者，否則不建議將蔬菜打碎。保持蔬菜一定的長度和大小，蔬菜中的纖維可起到增加胃容量，延緩吸收，避免血糖過快升高的作用。

方法二

選擇烹呼叫油以山茶籽油、橄欖油為佳，其它油，如玉米油、花生油等也可以，只要掌握一個原則，任何油脂的熱量很高，每天要定量。

方法三

以蒸、煮、拌、燉等為主。

方法四

菜中不要加糖、少放鹽、不加酒，注意粉絲、粉皮、粉條的熱量。